Resep Iga Sapi Bumbu Ketumbar Asem Manis

Hi Mom...

Beberapa minggu belakangan ini saya lagi senang nih, di tempat saya tinggal, lagi ada yang jual iga sapi, yang potongannya kecil kecil tapi dagingnya berlimpah dan lagi harga promo pula, berita recehan begini yang bikin emak emak bahagia.

Apalagi kita bertiga ini pemakan segala, termasuk iga sapi. Dibikin sop iga sapi sudah pernah, kadang iganya dibakar, bersama kuah sopnya jadi pendamping nasi.

Tapi kali ini saya pingin bikin kuahnya asem manis gitu, dan beraroma ketumbar. Karena selain batang sereh, saya cinta bangeeeeeet sama ketumbar, kalau sudah dioles ke daging sapi, jadi seksi rasa dagingnya wkwkwkwk.

Yuk diintip resepnya

Resep Iga Bumbu Ketumbar Asem manis

- Iga 1 kilo

- Dua buah gula merah, di serut

- Cabe rawit merah 10 buah atau lebih
- Wortel 5 buah potong serong

- Kembang lawang 4 buah 

- 2 bungkus asem jawa, cairkan dengan setengah gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

- ketumbar dua genggam di sangrai sebentar

- Bawang merah 12 buah

- Bawang putih 6 buah

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan iga goreng sebentar dengan bumbu, tambahkan kembang lawang, beri air 4-5 gelas, rebus hingga iga lunak.

- Masukkan cabe rawit utuh dan wortel

- Tambah air asem jawa (bijinya dibuang).

- Tambahkan serutan gula merah, dan garam secukupnya. koreksi rasa, kuah harus asem manis segar ya.

Masak iga model begini sekarang jadi salah satu favorit kita di rumah, selamat masak.

Resep Opor Ayam Special

Hi Mom

Pasti pernah masak opor ayam kan? minimal ketika lebaran pasti tiap keluarga yang merayakan menyelipkan masakan ini sebagai teman makan ketupat.

Begitupun di rumah mami saya, selain tekwan (makanan khas Palembang), kalio daging, tumis buncis dan ati ampela ayam, opor ayam juga jadi salah satu bintang masakan mami saya yang paling ditunggu.

Uniknya karena  mami  dari Palembang, opor ayamnya selalu ada nanasnya. Selain cepat melembutkan daging, rasanya yang manis asem segar, pas banget dimakan bareng opor ayam.

Sejak menikah suami saya sesekali minta dimasakin opor ayam karena mamanya tidak pernah masak opor seperti ini. Dan ternyata saya kayaknya belum pernah masukin resep opor ayam ala saya di blog ini, terlalu yaa hi...hi...., gimana kalo nantinya Nayla kangen sama masakan mamanya tapi gak punya resepnya. 

Opor Ayam ini saya anggap special, karena bumbunya hasil modifikasi sendiri😁😁 pernah suatu kali, begitu mau maksi baru ketahuan kalau nasi tinggal satu piring 😋 padahal lagi lapar laparnya, jadilah satu piring dibagi berdua Nayla.

Yuuk yang mau masak pakai resep saya, silahkan di kepoin.

Resep ini untuk 1 1/2 kg ayam (kurang dari itu, bumbu dikurangin sendiri ya).
Bumbu halus:
- Sangrai 10 buah kemiri belah dua
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- Irisan batang sereh
- Jahe seruas jari
- kunyit seruas jari, bakar sedikit
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh memarkan
- Santan 

Pelengkap tambahan:

- Tahu putih atau kuning

- Potongan buah nanas
- Irisan daun bawang
- Pala 1 buah diparut
- Bawang goreng

Cara membuat:
- tumis bumbu halus, kalau sudah harum masukkan ayam, goreng sebentar dengan bumbu halus.
- Tambahkan air 3-4 mangkuk, rebus sampai ayam empuk
- Tambahkan santan, kemarin pakai santan instan satu kotak, aduk rata biar tercampur
- Tambahkan garam gula lada secukupnya kira kira masing masing 1 sendok makan
- Masukkan potongan tahu dan nanas kalau ada dan suka
- Tambahkan parutan pala 1-2 butir, taburan daun bawang dan bawang goreng.

Tuh istimewakan bumbunya, kebetulan pop minta ditambahin acar dan sambal gandaria, sambal dan acar dibikin sehari sebelumnya, selain lebih melekoh rasanya, kalau dibikin sekaligus hari itu, eke jadinya rewel plus bete wkwkwkwk.

Saya ini ibu yang suka makan dan masak, tapi kalau masaknya kebanyakan dan jadinya bikin tepar, malah gak happy deh, makanya suka kagum sama yang bisa masakin buat keluarganya macam macam lauk dalam waktu satu hari.

O iya resep acar dan sambal gandaria ada di blog juga ya, silahkan dicontek. Selamat masak dan makan yaaa. 
Resep Acar Timun 
Resep Sambel Terasi dan Gandaria 

Resep Ikan Sepat dan Terong Balado

Hi Mom

Sejak sudah bisa masak ikan sepat balado, saya ketagihan bikinnya. Setelah sebelumnya saya kombinasikan dengan kentang, kali ini dengan terong hijau, yang menurut saya lebih manis rasanya.

Ikan sepatnya saya pakai yang kecil-kecil saja, lebih enak lebih kriuk-kriuk. Baca (Ikan Asin Balado Mami Eke)

Nyaaaaaam

Resep Ikan Asin Terong Hijau

Ikan sepat asin yang kecil-kecil kira kira 1/4 kg, sesuai selera, cuci bersih terus direndam pakai air panas selama sejam, baru digoreng sampai garing.

Terong hijau 7 buah, belah dua.
Belimbing sayur 10-15 buah, belah dua.
Daun jeruk 3 buah.
Air asem jawa.
Gula merah, setengah butir, serut. 
Garam secukupnya.

Sambal Balado:
Cabe merah tiga genggam besar (15 buah)
Cabe rawit merah (7 buah)
Bawang merah 7 buah
bawang putih 5 buah
Tomat 2 buah
Semua direbus (optional), ulek kasar

Cara memasaknya:

Tumis ulekan sambel balado sampai harum, baru tambahkan 7 buah bawang merah yang sudah diiris (saya suka di tumisan ada irisan bawang merah seperti ini), baru kemudian masukan, irisan belimbing sayur, daun jeruk, tumis lagi sampai harum.

Tambahkan air asem jawa, serutan gula merah dan garam secukupnya (karena pakai ikan asin).

kemudian masukkan kentang dan ikan  sepat asin, aduk rata.

Tuh kan gampang kan, dijamin makannya nambah nambah mom.

Resep Acar Timun

Hi Mom

Acar timun buat saya harus ada kalau makan sate, soto ataupun nasi goreng. Tapi seringkali acar timunnya baru dibikin jadi acarnya masih keras atau rasanya kadang kurang pas antara asin, manis, dan asem cukanya.

Untungnya dulu saya punya mba yang bantu bantu di rumah, namanya mba Mis, yang jago masak. Salah satu yang diajarin adalah membuat acar.

Gampang gampang susah sih, tapi biasanya saya pakai feeling sama indera perasa yang biasanya sih cocok cocok sama selera orang rumah.

Ini resepnya ya:

Bahan bahan Acar:

- Timun 4 buah, belah 4 buang tengahnya, potong dadu

- Wortel 3 buah belah  4, potong dadu

- Bawang Merah 10 buah, iris kasar

- Cabe rawit hijau, di iris serong atau dibiarkan utuh

Kuah Acar:

- Siapkan 2 gelas air panas, beri garam satu sendok, gula dua sendok, dan cuka 2 sendok, dicicip apakah sudah seimbang rasanya.

- Ketika airnya sudah sudah hangat, masukan bahan bahan acar, aduk rata.

- Tunggu sampai acar dingin, baru boleh ditutup dan dimasukkan di kulkas biar rasanya lebih melekoh.

Selain lebih enak, bikin acar sendiri bisa nambah bolak balik, dan  juga lebih bersih, kan dicuci dulu, semoga di tempat kita biasa makan di luar juga di cuci dulu ya mom.

Resep Sambel Terasi Gandaria dan Tomat

Hi Mom...

Untuk urusan ulek mengulek, saya ini termasuk yang lemah lunglai, karena jatohnya bukan ngulek tapi numbuk, yang penting halus deh.

 

Khusus untuk sambel menyambel, biasanya cabe dan teman temannya saya goreng atau direbus. Tujuannya sih biar lebih enak dan gampang di uleknya, nah kalau sudah direbus atau digoreng beneran diulek.

 

Pertama kali belajar bikin sambel ya dari google, sama dari sosmed, sisanya dimodifikasi sama pakai feeling. Seperti ketika bikin sambel terasi  tomat atau buah gandaria yang kebetulan sengaja dibeli ketika liburan di Bogor.

Resep sambel terasi tomat/gandaria.

Bahan yang direbus atau digoreng

- Cabe rawit merah 6 buah

- Cabe kriting 10 buah

- Bawang Merah  7 buah

- Bawang putih 4 buah

- Terasi, kalau pakai cara digoreng ikut di goreng sebentar, kalau pakai cara yang direbus, terasi dibakar bolak balik.

- Buah tomat 2 buah atau gandaria cukup dibelah dua dibuang bijinya, diulek sekalian kulitnya.

Buah Gandaria

 Cara Membuat:

- Ulek semua bahan yang digoreng atau direbus

- Tambahkan terasi, tomat atau gandaria

- Tambahkan gula dan garam sedikit, koreksi rasa.