Resep Sambal Goreng Belimbing Wuluh

Hi Mom...

Bikin sambal goreng atau sambal tumis atau kadang gw sebut balado udah sering sih, tapi bikin tulisan tentang sambal ini sendiri belum pernah. 

 Biasanya bikin sambal goreng ini dicampur ikan, telor  atau terong seperti yang pernah gw bikin Resep telor ceplok balado Resep ikan asin balado mami eke atau Resep si manis ikan belanak balado

Makanya kali ini gw bikin khusus buat sambal idola di rumah kita. Gimana gak jadi idola wong di makan sama lalapan apa saja baik direbus digoreng ataupun dengan lauk beda beda rasanya nyambung, enak banget.

Seperti biasa karena gw gak bisa ngulek, bisanya numbuk😀. Jd kalau bikin sambal buat nyetok yang banyakan dikit ya cabe dan bawang di rebus sebentar atau di goreng baru deh di ulek.

Resep Sambal goreng Belimbing wuluh. 

Bahan bahan:

- Belimbing wuluh 20 buah potong jadi 4. Buang ujungnya ya

- Cabe merah panjang 25-30 buah

- Cabe Rawit merah 20 buah

- Bawang merah 1/4 kg

- Bawang putih 10 buah

- Gula merah 1 1/2 buah sisir halus

- Terasi bakar 3 buah

- Tomat merah 1-2 buah

- Air asem jawa kalau ada

- Daun jeruk 5-8 lembar

- Jeruk nipis 1-2 buah

Cara membuat : 

- Tumis ulekan cabe, bawang, tomat dan terasi tambahkan daun jeruk sobek sobek daunnya.

- Kalau sudah matang masukan gula merah, garam secukupnya, air asem jawa yg kental dan belimbing wuluh.

- Kalau api sudah mati, kucurkan jeruk nipis.

Rasanya pedes, asem manis segar gitu deh😀

#sambalgoreng

Resep si Manis Ikan Belanak Balado

Hi Mom...

Sudah lama ibu penjual ikan langganan di pasar Rawamangun membujuk kita untuk mencoba ikan belanak. Tampilannya si ikan sih enggak banget deh hi...hi...

tapi si ibu ini gak bosen bosen nawarin ikan ini, katanya ikan ini enak banget tulangnya nyaris gak ada dagingnya juga manis, gak bakalan bosen deh. Akhirnya suami gw kepincut, dibelilah si belanak.

Eh ternyata enak banget lo, beneran. Gw masak balado ala gw, dan kebetulan lagi punya belimbing sayur metik dari pohon belimbing mama mertua.

Ikan Belanak mentah

Resep bumbu balado 
Cuci bersih ikan Belanak, diberi perasan jeruk nipis baru digoreng sampai garing.
Daun jeruk 3 buah
Air asem jawa 
Belimbing sayur
Gula merah, setengah butir, serut.
Terasi bakar 2 buah 
Garam secukupnya
Jeruk nipis atai lemon 2 buah

Sambal Balado:
Cabe merah tiga genggam besar Kurleb 20 buah
Cabe rawit merah kurleb 15 buah
Bawang merah 15 buah
bawang putih 10 buah
Tomat 2 buah
Semua direbus (optional), ulek kasar

Cara memasaknya:
Tumis ulekan sambal balado, daun jeruk sampai harum.
Tambahkan air asem jawa, irisan belimbing sayur, serutan gula merah dan garam secukupnya.
kemudian masukkan ikan Belanak goreng, aduk rata.
 
Resep ini sebelumnya gw pakai di resep ikan asin juga, silahkan lihat di  resep gw sebelumnya Resep ikan asin balado mami eke, bedanya untuk si manis Belanak ini, bumbu baladonya memang gw tambahin belimbing sayur. 

Sampai nambah-nambah kita makannya, karena selain bumbu baladonya enak ehemmmm.... ikannya juga enak, sayangnya ikan ini tidak setiap hari ada, makanya kalau lagi ada kita borong deh, cuci bersih simpan di freezer.

Resep Ikan Sepat Asin Balado Mami Eke

Hi Mom...

Waaaaah masakan Ikan sepat asin dicabein atau balado ala mami ini baru gw buat sekarang, setelah hampir 15 tahun, hadeeeeh terlalu, cuma ngeces tapi gak pernah dieksekusi.

Akhirnya diniatinlah dengan beli semua perlengkapan, kebetulan pop yang ke Pasar, jangan salah dia lebih jago dari gw kalau belanja.

Cuma gw pesenin ikan sepatnya yang kecil-kecil saja, lebih enak menurut gw lebih kriuk-kriuk. Dan ini hasilnya taraaaa.....

Ikan sepat Balado ala gw

Ini nih resepnya buat Nayla:

Bahan:
Ikan sepat asin yang kecil-kecil secukupnya sesuai selera, cuci bersih terus direndam pakai air panas selama sejam, baru digoreng sampai garing.
kentang 4 buah, potong dadu, goreng sampai garing
Daun jeruk 3 buah
Air asem jawa
Gula merah, 1 atau setengah butir, serut. 
Garam secukupnya

Ikan asin sepat kecil

Ikan asin sepat besar

Sambal Balado:
Cabe merah tiga genggam besar kurleb 20 buah
Cabe rawit merah kurleb 10-15 buah
Bawang merah 10-15 buah
bawang putih 8-10 buah
Tomat 2 buah
Semua direbus (optional), ulek kasar
bawang merah tambahan 10 buah diiris kasar.

Cara memasaknya:
Tumis dulu 7 buah bawang merah yang sudah diiris sampai harum, baru kemudian masukan ulekan sambal balado, daun jeruk, tumis lagi sampai harum.
Tambahkan air asem jawa, serutan gula merah dan garam secukupnya (karena pakai ikan asin).
Masukan bawang merah tambahan. Saya suka tambahan bawang merah karena sambal lebih harum dan manis.
kemudian masukkan kentang dan ikan  sepat asin, aduk rata.

Kita biasanya ketika makan dengan lauk ini, ditambahin dengan labu kecil yang di rebus. Ceritanya sih biar seimbang ada sayurannya☺ 

Resep Daging, Ampela dan Telor ceplok Balado aroma Limau

Hi Mom...

Nayla itu dr kecil gak gw biasain makan cabe jadi kalo masak pedes, gw pisahin dulu buat nay baru sisanya gw kasih cabe.

Tapi sejak kita liburan di rumah fio yang di Lampung, Nayla ketagihan telor di cabein. 

Gara2nya mama mertua bikin bekel buat makan di kapal penyebrangan (kita naik mobil dan nyebrang dengan kapal fery ke lampung). Bekelnya sederhana hanyha  nasi, telor di cabein sm ikan asin goreng di bungkus pakai daun pisang.

Nayla makan dengan lahap sampai licin tandas (minus ikan asin), padahal lumayan pedas. Tapi masakan padang itu masaknya pakai cabai merah yang panjang panjang, merah kuahnya tp pedesnya gak nyolot he…he… 

Jadilah sebulan dua kali bikin telur balado campur terong atau kentang.

Bahan2nya

Telor ayam 8 butir, atau ampela (rebus dulu baru di goreng) atau Daging sapi.
Terong dipotong jadi 3 bagian, kemudian di belah dua, baru di goreng.

Daun Jeruk 5 lembar, di potong kecil2

Daun sereh, 3 batang, di geprek

Laos seruas ibu jari, di geprek
Air Asem jawa sekepal
Terasi bakar 2 buah
Jeruk limau atau lemon 2 buah

Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu yang di haluskan

Cabe merah 20 biji

Bawang merah 10 butir

Bawang putih 7 butir

Cara Memasak

8 butir telur di buat telur ceplok, sisihkan.

Tumis bumbu yang di haluskan, beserta geprekan daun sereh, laos dan irisan daun jeruk.

Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan air asem jawa,  garam dan gula merah secukupnya. Kemudian masukkan telor ceploknya (ampela atau dagingnya), serta terong goreng, aduk rata.
Terakhir parutin kulit jeruk limau dan perasan jeruk limaunya. Selain harum rasanya juga jadi pedas-pedas segar.

Telor Balado favorit Nayla

Ampela, daging dan terong balado

Ati, Ampela dan Kentang