Resep Sate Lilit Bali Ikan Tenggiri Ala Eke

Senang banget deh,  dengan bantuan yang tulus dari pop dan Nayla,  akhirnya kesampaian juga bikin sate lilit ikan tenggiri dari Bali ala gw pastinya. 

Gimana enggak tulus,   ketika pagi pagi gw yoga, mereka berdua belanja di pasar beli keperluan untuk bikin sate tersebut.

Mumpung Nayla pulang sekolah lebih cepat saat itu, dia menawarkan diri buat mengaduk dan bikin pentol sate lilit ikan tenggiri. Hasilnya enaaaaaak banget. 

"Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

Simak resepnya ya... 

Resep sate lilit bali ala eke

Bahan:

• Ikan tenggiri 1/2 kg (berat daging ikan setelah dikerok dagingnya) 
• Kelapa parut 10 sendok munjung disanggrai sampai harum
• 1/4 gelas air asam jawa
• 1 1/2 butir gula merah disisir halus
• 4 daun jeruk,  buang batangnya iris halus
• Satu ikat daun kemangi
• 2 batang sereh iris halus
• Garam gula lada secukupnya
• Semua bahan ini dicampur jadi satu dengan bumbu yang dihaluskan
• 16-20 batang sereh untuk tusukan sate (kupas, buang kulitnya yang kering) potong bagi dua dan cuci bersih.

"Batang Sereh.jpeg"

Bumbu yang dihaluskan:

• Kemiri 4 butir disangrai
• Ketumbar 3 sendok disangrai
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 4 butir
• Kunyit seukuran telunjuk dibakar 
• Terasi 1 buah dibakar
• Cabe rawit hijau 5 buah
• Cabe merah panjang 4 buah
• Tumis dengan sedikit minyak 
• Kemudian campur bumbu halus yang sudah ditumis dengan bahan daging ikan 

"Adonan Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

Gw siapkan bulatan-bulatan daging ikan (tiap bulatan terdiri dari 3 sendok bahan ikan),  kemudian dengan tangan dipipihkan dan lekatkan di batang sereh yang baru digeprek pas mau dipakai biar harumnya masuk ke campuran ikan.  

Campuran ikan tenggiri dan bumbu bumbu ini, gw masukkan dulu di kulkas biar mantep nempelnya di batang sereh minimal 1/2 jam. Untuk resep ini bisa jadi 18 pentol sate lilit ikan yang gemuk-gemuk.  

"Nayla & Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

"Nayla & Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

"Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali yang belum matang.jpeg"

Sate lilit ikan dimatangkan pakai panggangan teflon dengan api sedang,  dibolak balik. Kanan kirinya sate lilit juga dipanggang ya. 

"Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

"Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali & sayur bayam.jpeg"

"Nayla makan Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

"Bekal makan siang & Sate Lilit Ikan Tenggiri dari Bali.jpeg"

Ada yang semangat bawa bekal makan enak, hasil bikin sendiri dong. Nayla bangga karena pinter deh bikin pentol satenya,  sayang dia belum bisa bantuin ngulek belum kuat ngulek katanya hi....hi..... Selamat mencoba dan selamat makan.

Resep Sate Domba Spesial

Makan Lamb Chop alias daging domba sih sering (lebih dari 2 kali deh, yakin hi…hi…). Tapi makan sate domba atau malah bikin sate domba belum pernah.

Kemarin kesampaian bikin sate domba. Padahal sih tadinya pas nginep di rumah mami (omanya nayla), gak mau ngapa-ngapain, lagi batuk sama datang bulan, lagi manja gitu deh wkwkwkwkwk.

Tapi pas sore tiba-tiba kepikiran bikin sate. Jadilah adik gw grabak grubuk nyari arang batok dan lidi sate di depan komplek. Masih kebagian 4 bungkus arang batok, dan tusuk sate 100 biji.

Kalau bumbu satenya sih niatnya Cuma pake kecap dikasih irisan kol, cabe, bawang merah, tomat sama perasaan jeruk nipis.

Buat tungku arangnya, mami banyak bata putih besar-besar yang dia taruh di depan pagar buat menangkal banjir, kok menangkal banjir pakai batu bata besar?, gak usah dipikirin, kita pikirin sate domba aja yuuuuk☺☺☺.

"Sate Domba Maknyuuus ala Gw.jpeg"

Domba sama kambing beda ya, siapa tau ada yang siwer antara domba sama kambiang. Domba bulunya banyaaak banget dan tebal tapi kriwel-kriwel yang biasa disebut wol, sedangkan kambing selain berjenggot bulunya lurus-lurus.

"Domba montog (foto dari google).jpeg"

Daging domba ketika mau gw potong (kebetulan daging paha yang montog mirip paha keponakan gw), warnanya merah muda.

Gw sudah mulai paham buat mengolah daging kambing, jadi pasti gak beda jauh dong dengan domba. Jangan di cuci, habis itu lumuri dengan parutan nanas (kalau nanas madu pakai 1/2 saja) diamkan selama 15 menit biar lembut. Baru deh habis itu dibilas dijamin gak bau prengus.  

Kemarin sih gw motong asal aja, yang penting daging di paha domba itu lepas semua. Ukuran daging satenya gw usahain sama, kotak-kotak ukuran sedang. Yang penting bakarnya gak kematangan, karena daging domba lebih cepat empuk. 

Resep Sate Domba

Bahan-bahan:

- Daging domba 2kg, potong kotak-kotak sesuai selera yang penting gak kekecilan (satu tusuk isi 5 potong).

- Mentega dan kecap dicampur untuk olesan daging sate.

- Arang batok kelapa 

- Tusuk sate untuk domba (direndam air sebelum dipakai)

- Cabe rawit 20 buah, Bawang merah 20 buah, kecap 2 botol ukuran sedang dan perasan 2 buah jeruk nipis. Semua dicampur jadi sambal kecap.

- Kol 1 buah ukuran sedang, diiris halus.

Cara membakar sate:

- Sate yang sudah dioleh mentega dan kecap, dibakar bolak balik sebentar saja (kecoklatan), kalau terlalu lama bisa keras.

- Makan dengan sambal kecap dan irisan kol.

Hasil bakaran pertama gagal, karena gw kan sukanya yang gosong ternyata malah keras dagingnya ha..ha.... untung cuma 8 tusuk.

Percobaan kedua berhasil dengan sukses, daging yang hanya dioles mentega ini,  dibakar bolak balik cukup sampai berwarna kecoklatan dan lemaknya lumer.  Enaaaaak banget dan lembut, bahkan tanpa bumbu apapun sudah enak.

Yang bakar gantian, adik gw sama papanya  Nayla. Sate domba dimakan cukup dengan nasi panas, saus kecap pedas dan irisan kol, yaaaaaaaaam.

"Pop bakar sate.jpeg"

"Pop bakar sate.jpeg"

"Pop dan om Uwi bakar sate.jpeg"

"Sate Domba.jpeg"