Resep Tengkleng Daging Sapi Modifikasi

Kalau lagi gak punya ide mau masak apa, buku resep sama gugling di internet biasanya jadi penyelamat. Tetiba melihat resep tengkleng yang bikin ngeces...

Tengklengkan biasanya pakai tulang belulang kambing, tapi berhubung adanya daging sapi, daging kambing di resepnya gw ganti.

Jadi gak cuma mobil yang dimodifikasi, resep juga hayuuuk. Jadilah resep Tengkleng daging sapi.

Yuuk diintip resepnya:

Bahan:

Daging sapi
Daun salam, daun jeruk
Sereh 3 batang di geprek
Kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayumanis secukupnya.
Cabe rawit merah, sebagian di iris
Kol di iris-iris, wortel, tomat
Santan kental, santan encer semua sedikit saja
Garam, gula
Gula merah satu buah yg kecil, di serut

Bumbu Ulek:

4 bawang putih, 8 bawang merah
Kunyit, jahe
Kemiri 4 buah, ketumbar (disangrai sebentar biar harum)

Cara Memasaknya:

Tumis bumbu ulek sampai harum
Tambahkan sereh, cabe rawit, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, daun salam, daun jeruk.
Beri air secukupnya, masuknya daging, masak hingga empuk dan air menyusut.
Masukkan santan encer dan wortel
Selanjutnya santan kental, kol, tomat, serutan gula merah, garam dan gula secukupnya.

Hasilnya, suami dan Nayla ketagihan. Malahan sudah request kapan-kapan bikin lagi, siaaap asal emaknya gak males ngulek ya, soalnya eke anti blender, di ulek lebih enak.

Bebek Anip, Bebek Juara

Ketemu sama bebek goreng juara yang maknyuuuus pake banget ini awalnya gak sengaja.

Ketika pergi ramai-ramai ke Bogor sama beberapa temen Nayla berserta ibunya naik kereta api. Laper habis keluar masuk FO, perut laper dong ya.

Tiba-tiba kita lihat di sebrang FO jalan Mandalawangi Bogor, menuju Hotel The Mirah, ada Plang dengan tulisan Warung Bebek Anip. Berhubung sudah laper berat, kita kesana.

Untungnya ada ayam goreng dan bakso juga, banyak pilihan. Gw sama Nayla pilih bebek dong.

Dan ternyata bebek ini enaaaaaaak banget, dagingnya kenyal, lembut, dan gurih karena lemaknya,  pokoknya juicy banget deh, kulitnya juga krispi.

Nay si Duck Addick

Murah gak pake mahal

Ibu Evi pemilik warung Bebek Anip

Ayam "Warung Bebek Anip"

Bebek "Warung Bebek Anip"

Sejak itu setiap kali ke Bogor pasti disempatkan makan disini. Pop juga ikut ketagihan.

Menurut Ibu Evi si pemilik warung, bebek ini diungkep dengan panci presto. Nama Anip diambil dari nama sepupunya, yang ternyata bawa hokie ya (buat yang di Bogor, bisa pesen lewat gojek juga ternyata).

Sementara bumbu bebek dan ayam gorengnya merupakan resep keluarga yang dibuat oleh ibunya. Sambelnya juga juara lo, pedes dan enak.

Gara-gara makan disini juga, kita dapat info dari ibu evi, kalau orang luar bisa menumpang sholat di musholanya hotel The Mirah. Lumayan bisa numpang ke toilet dan sholat ditempat yang bersih. Aaaaah jadi pingin ke Bogor ya Nay...

Resep Sup Daging Domba

Awalnya agak bete ketika nyari resep sup daging domba, yang muncul pasti daging kambing.

Jadi gw contek ajalah resep sup daging kambing. Semoga ketika blog ini tayang di google, terus ada yang gugling sup daging domba, bisa muncul resep gw ini☺.

"Nayla dan Sup Daging Domba.jpeg"

"Nayla dan Sup Daging Domba.jpeg"

Biar daging domba ataupun kambing gak bau prengus, jangan dicuci ya. Kalau kotor cukup dielap dengan tisu terus lumuri dengan jeruk nipis atau parutan nanas.  Siapkan dua ruas ibu jari nanas untuk 1kg domba atau kambing, baluri selama 15 menit. 

Kalau sudah dirasa empuk langsung dibilas dan daging siap diolah.

Resep Sup Daging Domba

Bahan-bahan:

- Daging dan tulang Domba 1 kg, lumuri 15 menit dengan jeruk lemon, bilas.

- Daun bawang sledry

- Tomat

- Kentang dan Wortel

- Pala, Kapulaga, bunga lawang, cengkeh

- Garam, gula, lada secukupnya

- Bawang bombay 

- Jamur Kancing

- Jeruk Nipis

Bumbu ulek: 

- 10 buah bawang merah

- 8 buah bawang putih

Cara membuat:

- Rebus  daging domba hingga empuk (kurleb 1 jam), bersama irisan kasar daun bawang sledry, bawang bombay, geprekan bawang putih, jahe.

- Kalau sudah empuk keluarkan sayur-sayuran untuk kaldu yang sudah layu, tambahkan air lagi, masukkan daun bawang sledry yang segar, kapulaga 8 buah belah dua, 6 buah bunga lawang, 5 buah cengkeh, pala (3 buah diparut).

- Tumis irisan 1 buah bawang bombay, tambahkan bumbu ulek. Setelah harum masukkan ke rebusan daging domba.

- Masukkan  2 buah kentang dan 5 buah wortel yang sudah di potong kecil-kecil.

- Tambahkan jamur kancing bila suka.

- Garam, gula, lada secukupnya.

"Sup Daging Domba.jpeg"

Sambal rebus:

- Rebus 5 buah cabe rawit merah, 10 buah cabe kriting- dan 6 buah bawang putih. Ulek kasar tambahkan garam dan gula.

"Sambal rebus Sup Daging Domba.jpeg"

Cara Penyajian:

- Masukkan irisan tomat segar, sup domba, taburkan bawang goeng dan daun bawang, sambal dan perasan jeruk nipis bila suka.

"Sup Daging Domba.jpeg"

"Sup Daging Domba.jpeg"

Bening Oyong Soun

Bening Oyong Soun

Ini masakan yang dibuat kalau  lagi jenuh makan masakan yang berat-berat. Tinggal cemplang cemplung jadi.

 
Bahan:
- Oyong yg muda 3 buah buang pinggiran yg tajam, potong serong
- Soun satu bungkus yg kecil
- Baso 10 buah, belah dua atau tiga
- Tahu potong jadi 8
- Daun bawang
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- Bawang merah 4 buah
- Bawang putih 3 buah
- Cabe kriting 3 buah

Cara memasak:
- Tumis bumbu iris sampai harum
- Tambahkan air tiga gelas, masukkan oyong
- Masukkan baso dan tahu
- Tambahkan garam, gula, lada secukupnya
- Terakhir tambahkan minyak wijen. Ini kesukaan nayla, apapun yg beraroma minyak wijen.

Resep Ikan Kembung Kari Pedas

Pasti Nayla mikirnya susah, musti ngulek-ngulek segala. Enggak kok cukup diiris-iris, tumis, beres. 

Mom banget kan masaknya, simple.

Bahan:
- ikan kembung 6 ekor potong dua
- terong bulet buang batangnya (bila suka
- tomat hijau kecil, 10 buah (belah dua) - daun bawang
- lengkuas digeprek
- jahe digeprek
- sereh 4 batang digeprek
- 1 bungkus santan kental instan
- bawang goreng

Bumbu iris:
- cabe rawit merah 6 buah
- cabe kriting 10 buah
- bawang merah 7 buah
- bawang putih 5 buah
- sereh dua buah
- daun jeruk purut 6 lembar

Cara memasak:
- goreng ikan tanpa bumbu apapun sampai garing. Sisihkan
- tumis pakai minyak goreng baru bumbu iris, hingga harum
- masukkan bumbu yang digeprek
- setelah harum masukkan air 2-3 gelas kemudian masukkan terong masak sampai lembut.
- tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih - masukkan tomat, ikan, garam, gula secukupnya. - terakhir daun bawang dan bawang goreng

Ikan Kembung Kari Pedas

Resep Sate Domba Spesial

Makan Lamb Chop alias daging domba sih sering (lebih dari 2 kali deh, yakin hi…hi…). Tapi makan sate domba atau malah bikin sate domba belum pernah.

Kemarin kesampaian bikin sate domba. Padahal sih tadinya pas nginep di rumah mami (omanya nayla), gak mau ngapa-ngapain, lagi batuk sama datang bulan, lagi manja gitu deh wkwkwkwkwk.

Tapi pas sore tiba-tiba kepikiran bikin sate. Jadilah adik gw grabak grubuk nyari arang batok dan lidi sate di depan komplek. Masih kebagian 4 bungkus arang batok, dan tusuk sate 100 biji.

Kalau bumbu satenya sih niatnya Cuma pake kecap dikasih irisan kol, cabe, bawang merah, tomat sama perasaan jeruk nipis.

Buat tungku arangnya, mami banyak bata putih besar-besar yang dia taruh di depan pagar buat menangkal banjir, kok menangkal banjir pakai batu bata besar?, gak usah dipikirin, kita pikirin sate domba aja yuuuuk☺☺☺.

"Sate Domba Maknyuuus ala Gw.jpeg"

Domba sama kambing beda ya, siapa tau ada yang siwer antara domba sama kambiang. Domba bulunya banyaaak banget dan tebal tapi kriwel-kriwel yang biasa disebut wol, sedangkan kambing selain berjenggot bulunya lurus-lurus.

"Domba montog (foto dari google).jpeg"

Daging domba ketika mau gw potong (kebetulan daging paha yang montog mirip paha keponakan gw), warnanya merah muda.

Gw sudah mulai paham buat mengolah daging kambing, jadi pasti gak beda jauh dong dengan domba. Jangan di cuci, habis itu lumuri dengan parutan nanas (kalau nanas madu pakai 1/2 saja) diamkan selama 15 menit biar lembut. Baru deh habis itu dibilas dijamin gak bau prengus.  

Kemarin sih gw motong asal aja, yang penting daging di paha domba itu lepas semua. Ukuran daging satenya gw usahain sama, kotak-kotak ukuran sedang. Yang penting bakarnya gak kematangan, karena daging domba lebih cepat empuk. 

Resep Sate Domba

Bahan-bahan:

- Daging domba 2kg, potong kotak-kotak sesuai selera yang penting gak kekecilan (satu tusuk isi 5 potong).

- Mentega dan kecap dicampur untuk olesan daging sate.

- Arang batok kelapa 

- Tusuk sate untuk domba (direndam air sebelum dipakai)

- Cabe rawit 20 buah, Bawang merah 20 buah, kecap 2 botol ukuran sedang dan perasan 2 buah jeruk nipis. Semua dicampur jadi sambal kecap.

- Kol 1 buah ukuran sedang, diiris halus.

Cara membakar sate:

- Sate yang sudah dioleh mentega dan kecap, dibakar bolak balik sebentar saja (kecoklatan), kalau terlalu lama bisa keras.

- Makan dengan sambal kecap dan irisan kol.

Hasil bakaran pertama gagal, karena gw kan sukanya yang gosong ternyata malah keras dagingnya ha..ha.... untung cuma 8 tusuk.

Percobaan kedua berhasil dengan sukses, daging yang hanya dioles mentega ini,  dibakar bolak balik cukup sampai berwarna kecoklatan dan lemaknya lumer.  Enaaaaak banget dan lembut, bahkan tanpa bumbu apapun sudah enak.

Yang bakar gantian, adik gw sama papanya  Nayla. Sate domba dimakan cukup dengan nasi panas, saus kecap pedas dan irisan kol, yaaaaaaaaam.

"Pop bakar sate.jpeg"

"Pop bakar sate.jpeg"

"Pop dan om Uwi bakar sate.jpeg"

"Sate Domba.jpeg"

Soto Ayam SO GOOD, Bikin Nagih

Akhir pekan lalu saya lihat postingan salah satu Blogger tentang lomba Kreasi Masak Ramadhan & Idul Fitri ala SO GOOD, menggunakan Ayam potong SO GOOD. 

Bisa dengan SO GOOD ayam potong atau SO GOOD siap masak.

Waaaks tenggat waktunya tinggal seminggu lagi, dan lebih waaks lagi lomba ini sudah dari bulan juni 2017. Hadeeeh kok bisa tidak lihat ya.

Baca : https://bloggerperempuan.co.id/sogood/

Apalagi hadiahnya untuk lomba masak khusus Blogger, bikin pengsaaan (ini lebay mode on) kamera CANON Mirrorless!!!!.

Hi...hi... kayak tau saja ini kamera apa, yang jelas lebih bagus dari kamera yang saya punya. Pasti nantinya bikin foto-foto masakan saya lebih kece.

Langsung deh  terbayang kepingin bikin soto ayam yang sering saya buat untuk berbuka puasa atau sahur. 

Karena bikin isian soto ayam cepat dan mudah, hanya tinggal iris-iris trus simpan di kulkas.

Ketika mau makan kuahnya tinggal dihangatkan, pokoknya enak dan segar deh, bikin semangat makan pas sahur atau buka puasa.

Dari websitenya saya tahu kalau selama ini ayam yang saya pikir segar, karena berasal dari ayam hidup yang saya pilih sendiri sebelum dipotong, kemungkinan ketika  sampai rumah sudah terkontaminasi kuman.

Tau kan kalau emak-emak ke pasar, semua mau diliat, pastinya kita akan keliling-keliling sekitar 1-2 jam. 

Belum lagi kena macet di jalan, aah semoga ayam-ayam itu tidak membawa penyakit untuk kami.

Sedangkan ayam potong SO GOOD selain berasal dari ayam yang bebas formalin, begitu dipotong langsung dibekukan dalam waktu cepat. 

Sehingga kebersihan, rasa, kesegaran dan gizinya terjaga.

Lebih asik lagi, tidak perlu di cuci lagi. Begitu mau digunakan, keluarkan sebentar dari freezer, sudah bisa langsung dimasak.

Baca: http://dapursogood.id/kualitas-ayam#package_sogood

Sayangnya setelah keliling, hampir 5-6 minimarket kami datangi, yang katanya menjual produk SO GOOD ayam potong, ternyata hanya satu minimarket yang masih ada produk tersebut, itupun tinggal SO GOOD daging sup ayam.

Potongannya lebih kecil-kecil, tapi Gak masalah deh, yang penting ayamnya segar.

Nantinya saya kepingin simpan macam-macam varian SO GOOD ayam potong. Praktis dan higienis.

Sementara itu, untuk takaran bumbu (bukan garam dan gula ya), berhubung untuk makan sendiri, saya biasanya berlebihan takarannya hi...hi....

Resep Soto ayam

SO GOOD ayam potong dan bahan pelengkap 

Bahan-bahannya:

1 kg SO GOOD ayam potong daging sup

8 lembar daun jeruk, buang batangnya iris kasar

4 batang sereh, kupas dan memarkan

1 buah lengkuas ukuran sedang, kupas dan memarkan

4 batang daun bawang

2 bungkus soun, rendam dengan air panas

½ kol ukuran sedang potong kasar

Tauge

Tomat merah potong dadu

Bawang goreng

2 buah kentang, potong ukuran dadu, goreng kering (ini kalau suka) 

Garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

8 buah kemiri, sangrai sampai harum

1 buah kunyit seruas jari, bakar sedikit

15 buah bawang merah

8 buah bawang putih

4 buah batang sereh, iris kecil-kecil bagian yg paling atas. Sereh ini bikin bumbunya lebih enak dan harum.

Cara memasak:

Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan geprekan sereh, lengkuas dan irisan daun jeruk.

Masukan SO GOOD ayam potong, goreng sebentar sampai terlumuri bumbu. Baru tambahkan air 4-5 mangkuk, untuk merebus dan mengeluarkan kaldu ayamnya.

Masukkan irisan daun bawang, masak hingga mendidih (kurang lebih 30 menit) dan kuah kaldu ayam mengental.

Keluarkan ayam dari kuah, berhubung ayamnya kecil-kecil, pas mau makan baru saya suir-suir plus tulangnya dimasukkan ke mangkuk saji.

Ayam sengaja saya pisahkan, jadi ketika mau makan, hanya kuah sotonya saja yang dipanaskan. 

Kuahnya ngaldu banget, mungkin karena ayamnya segar ya. Daging ayamnya juga enak banget

kuahnya ngaldu banget yaaa

Ayam yang siap di suir-suir

Cara penyajian:

Taruh di mangkuk, soun, kol, tauge, kentang, telur, tomat, suiran ayam dan tulangnya. Siram dengan kuah soto yang panas, tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.

sebelum disiram kuah soto

taraaaaaaaaa......

Bahan sambal soto:

20 cabe rawit merah kecil

8 buah bawang putih

Keduanya direbus kurang lebih 15 menit, haluskan beri garam dan gula secukupnya

sambel rebus fresh

Harum kuah soto ayam SO GOOD ini benar-benar membuat anak saya, yang tadinya malas buat langsung salin baju sekolah dengan  baju rumah, kali ini tanpa disuruh, pulang sekolah langsung ke kamar, sambil teriak "Nayla mau makan ya mom, Lapeeer". 

Cape saya seharian langsung terbayar deh.