Resep Sop Ayam Aroma Wijen

Bikin sop ayam hampir semua orang bisa, karena bumbunya biasanya hanya sedikit, kalau gw pastinya gak pakai kaldu blok atau bumbu penyedap karena sudah cukup kaldu dari ayam aslinya.

Tipsnya nih kalau bikin kaldu yang enak menurut gw, ketika ayam direbus, masukin potongan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan wortel, rasa kaldunya harum dan gurih banget.

Kalau nanti mau ditambahin sayuran seperti wortel lagi, buncis, kol sama jagung manis, bumbu yang tadi dimasukin ketika membuat kaldu dan mengempukkan ayam, gak usah dibuang, bisa dimakan kok.

Sup ayam ini kadang saya kasih minyak wijen ketika sudah matang, karena anak saya suka aroma minyak wijen di sayuran berkuah, dan kebetulan cocok dicampur ke dalam sup ayam.

Resep Sup Ayam aroma Wijen

Ayam 1 ekor dipotong 14 buah, cuci bersih dan lumuri air jeruk lemon.

Wortel

Jagung manis

Bakso

Macaroni (optional)

Minyak wijen secukupnya

Garam, gula dan lada secukupnya

Cara Membuat:

Buat kaldu ayam, dengan merebus ayam bersama irisan daun bawang, wortel, bawang bombay dan geprekan bawang putih. 

Setelah ayam lunak masukan jagung manis, macaroni dan wortel seta tumisan irisan bawang bombay dan bawang putih (diulek) yang di tumis dengan mentega.

Terakhir masukkan bakso dan irisan daun bawang lagi.

Beri garam, lada, gula secukupnya. Setelah api mati tambahkan minyak wijen aduk sebentar dan taburkan bawang goreng.

Sop ayam aroma Wijen

Dijamin dapurnya beraroma wijen yaaaam. Yang gak suka minyak wijen, bisa di skip, gak usah dipakai.

Resep Nasi Liwet Ikan Asin Jambal Roti

Ikan Asin buat yang gak alergi kayak popnya Nayla, bisa jadi makanan yang enak banget. Cukup digoreng garing makan pakai sambal terasi, sayur asem dan lalapan, ueeeennaaaak banget.

Tapi berhubung pop alergi, gak boleh makan banyak banyak, gw jarang beli ikan asin. Minggu lalu, pop minta dibikinin nasi liwet ala gw yang biasanya pakai ayam, cuma kali ini gw usulin pakai ikan asin mau gak, ternyata mau.

Di penjual ikan asin langganan tempat kita beli cumi asin, ada ikan jambal roti. Ada dua versi yang mahal dan yang murah hi...hi... beda harganya lumayan, karena baru mau bereksperiment pakai ikan jambal roti ke nasi liwet, gw belilah yang murah.

Eh ternyata bener lo ikan ini setelah di goreng sebentar, mirip roti ketika dagingnya mau gw potong kecil kecil dan sedikit disuir suir. Dan lumayan enak buat campuran nasi liwet ala gw yang gampang dan no MSG. 

Resep Nasi Liwet Ikan Asin Jambal Roti

Bahan bahan:

• Siapakan 2 gelas takaran beras cuci bersih.
• Jamur portobello atau kancing sesuai selera
• 3-4 potong Ikan jambal roti ukuran sedang, cuci bersih dan goreng sampai garing (daging bagian dalam masih lembut) terus di suwir-suwir kasar atau dipotong kecil-kecil. 
• Air Jeruk nipis (2 buah)

Bumbu iris :

• Bawang bombay 2 butir
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 6 butir
• Cabe rawit merah, sesuai selera, 15 buah (5 buah diiris hakus, sisanya biarkan utuh)
• Sereh 4 buah, jahe dan laos ukuran jempol bersihkan terus digeprek
• 6 buah daun jeruk (buang batang tengahnya)
• 2 batang daun bawang 

Cara membuat:

• Bumbu iris ditumis sampai harum, termasuk suwiran jambal roti,  tambahkan daun salam, daun jeruk, ditumis cukup sampai keluar aroma harumnya.
• Masukin semua termasuk minyak tumisan, kedalam beras yang sudah dicuci dan diberi air.  
• Tambahkan air jeruk nipis, garam 1/4 sendok teh, gula 1/2 sendok teh, dan jamur yang sudah dipotong potong.
• Masak di magic jar, kalau sudah matang buka sebentar aduk rata lalu ditutup lagi. Tunggu sampai 15 menit lagi biar tanak.

Cara makannya suka suka deh, penyajian bisa pakai irisan telur dan taburan bawang goreng kalau suka. Selamat makaaaan.

Resep Tom Yum Pla Kepala Ikan Salmon

Punya persediaan Kepala ikan salmon Atlantik, kepinginnya dimasak yang berkuah kuah, tapi bosen kalau cuma dibikin sup. 

Kepingin bikin kuah tom yum tapi males ngulek, apalagi gw gak mau pakai kaldu kepala udang nanti rasa salmonnya ketutup sama si udang. 

Kayaknya gak apa apa juga kalau gak pakai kaldu udang. Tadi lihat di wikipedia, tom yum ikan tanpa kuah kaldu udang, disebut tom yum pla

Bikin tom yum bumbu iris dan geprek saja deh, apalagi hari minggu kemarin beli buah gandari di Bogor.

Resep Tomyum Pla Kepala Ikan Salmon Ala ala

Kepala ikan salmon

Buah gandaria 5 buah, cuci belah dua buang bijinya yg warna ungu

Daun jeruk disobek sobek

Sereh 4 buah kupas terus di geprek

Kecap ikan 2 sendok 

Kemangi (ini sih tambahan gw aja)

Bumbu Iris

Bawang bombay 1 buah

Bawang Merah 4 buah

Bawang putih 3 buah

Cabe rawit merah 4 buah diiris, 5 buah dibiarkan utuh

Cara Membuat:

Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan sereh dan daun jeruk.

tambahkan tiga gelas air, masukkan buah gandaria, masak hingga mendidih.

Masukkan kepala ikan salmon, masak kembali sampai matang.

Tambahkan garam, gula secukupnya, kecap ikan, terakhir sambil dimatikan api kompornya, masukkan daun kemangi.

Kuah tom yum dengan gandaria, bikin kuahnya gak butek, rasanya segar asem, enak banget deh. Cobain yuuk

Ayam Panggang Maknyuuus

Ceritanya mau nyobain halan halan ke AEON Mal yang baru dibuka di cakung Jakarta Timur (yang di selatan belum pernah kita cobain, jauuuh bo).

Ternyata kita menemukan ayam penggeng (ala alm. Bondan Winarno), yang maknyuuuuus. Secara di rumah gak punya oven jadi kalo mau makan ayam panggang ya pasti beli.

Waktu itu ada macam-macam rasa kita cobain dua macam bumbu panggangan, ayam panggang lemon and herb dan ayam panggang teriyaki (sayang yang teriyaki lupa di foto).

Ayam panggang lemon and herbs

Rasanya enaaaaak banget, gak perlu pakai pisau ayamnya bisa kita lepas dengan tulangnya. Dimakan hanya dengan nasi hangat sudah cukup.

Ayam panggang model dan rasa begini cuma gw lihat di acara tv-nya Jamie Oliver, si olie ini (panggilan ikribnya oliver) demen banget pakai macam-macam dedaunan bumbu yang harum dan biasa disebut herbs. 

doc. google

doc. google

Herbs ini tanaman dari daerah dingin, biasanya digunakan untuk memberikan wangi, warna dan rasa yang khas pada masakan, seperti ini contohnya:

dill, doc.google

doc.google

Pantas enak si ayam panggang ini, semua bumbu terasa. Karena gak langsung dimakan gw masukin kulkas, besoknya baru gw keluarin, cuma gw diamkan di suhu ruangan, baru di potong sesuai yang kita mau.

Ayam panggang yang di bandrol seharga 68 ribu rupiah ini, tulangnya garing jadi bisa di cemilin sampai ke tulang tulangnya. Cobain yuk kalau lagi pas kesana.  

Orins si Martabak Pizza

Pertama kali makan martabak Orins di rumah temen gw. Dia pesen lumayan banyak untuk emak emak plus anak anak nya  yang main Ke rumahnya.

Martabaknya lembut, waktu itu toppingnya coklat sama keju yang meleleh, enak banget deh.

Akhirnya suatu siang ketika mulut asem pingin ngunyah, tapi gak ada cemilan yang bisa di kunyah, dibukalah menu pesan antar dari daftar ojek online, Taraaa munculah si Orins ini.

Pilihan toppingnya banyak, gw sama Nayla anak gw sampai bingung mau rasa apa. Cuma lagi waktu itu pingin  nyoba yang rasa kismis keju susu, hmmmmm yummy kayaknya.

Martabak ukuran besar itu pas dibawa sama Nayla naik lift (kebetulan kita tinggal di Apartemen), Aromanya haruuuuum banget katanya. 

Karena Martabaknya masih panas, dan seisi lift jadinya ngeliatin kotak martabak yang dia bawa hi...hi...

Terbukti pilihan kita tepat, perpaduan kismis, keju dan susu pas banget, manis asin gurih gitu. 

Kapan-kapan kepingin nyobain rasa yang lain ah. Kebetulan cabangnya Orins dekat dengan tempat tinggal kita, bisa beli langsung atau pakai ojol, cocoook. 

Resep si Manis Ikan Belanak Balado

Hi Mom...

Sudah lama ibu penjual ikan langganan di pasar Rawamangun membujuk kita untuk mencoba ikan belanak. Tampilannya si ikan sih enggak banget deh hi...hi...

tapi si ibu ini gak bosen bosen nawarin ikan ini, katanya ikan ini enak banget tulangnya nyaris gak ada dagingnya juga manis, gak bakalan bosen deh. Akhirnya suami gw kepincut, dibelilah si belanak.

Eh ternyata enak banget lo, beneran. Gw masak balado ala gw, dan kebetulan lagi punya belimbing sayur metik dari pohon belimbing mama mertua.

Ikan Belanak mentah

Resep bumbu balado 
Cuci bersih ikan Belanak, diberi perasan jeruk nipis baru digoreng sampai garing.
Daun jeruk 3 buah
Air asem jawa 
Belimbing sayur
Gula merah, setengah butir, serut.
Terasi bakar 2 buah 
Garam secukupnya
Jeruk nipis atai lemon 2 buah

Sambal Balado:
Cabe merah tiga genggam besar Kurleb 20 buah
Cabe rawit merah kurleb 15 buah
Bawang merah 15 buah
bawang putih 10 buah
Tomat 2 buah
Semua direbus (optional), ulek kasar

Cara memasaknya:
Tumis ulekan sambal balado, daun jeruk sampai harum.
Tambahkan air asem jawa, irisan belimbing sayur, serutan gula merah dan garam secukupnya.
kemudian masukkan ikan Belanak goreng, aduk rata.
 
Resep ini sebelumnya gw pakai di resep ikan asin juga, silahkan lihat di  resep gw sebelumnya Resep ikan asin balado mami eke, bedanya untuk si manis Belanak ini, bumbu baladonya memang gw tambahin belimbing sayur. 

Sampai nambah-nambah kita makannya, karena selain bumbu baladonya enak ehemmmm.... ikannya juga enak, sayangnya ikan ini tidak setiap hari ada, makanya kalau lagi ada kita borong deh, cuci bersih simpan di freezer.

Resep Minimalis Sup Kepala Salmon Atlantik

Hi Mom...

Lagi jalan ke mal yang baru dibuka tetiba ada promo kepala ikan Salmon Atlantic, widiiiih serasa dapat harta karun (lebay....).

Gugling dong ya buat cari cari resep, akhirnya nemu resep sup minimalis yang bikin rasa si Salmon tetep yang paling dominan.

Buat pecinta kepala ikan (seperti gw hi...hi...), kepala Salmon itu enaaaaaaaak, selain banyak dagingnya, kenyil kenyil apalagi bagian matanya berlemak banget widiiiih syuuuurga banget.

Bahan bahan:

Kepala ikan Salmon Atlantic
Jamur 
Jeruk nipis
Selada air/kemangi
Tomat merah/hijau
Garam gula secukupnya

Bumbu Iris:

1/2 butir bawang bombay

2 buah bawang putih
2 buah cabe kriting

1 ruas jahe  

1 ruas kunyit 
2 daun bawang
2 batang sereh (sebagian digeprek)

Cara Membuat:
Tumis bumbu iris sampai harum,  tambahkan 1 1/2 gelas air.
Masukkan kepala ikan Salmon,  dan jamur masak sampai matang. 
Beri garam, gula,  tomat merah sama hijau,  perasan jeruk nipis,  dan selada air atau kemangi. 

Selamat mencoba ya mom.