Resep Acar Timun

Hi Mom

Acar timun buat saya harus ada kalau makan sate, soto ataupun nasi goreng. Tapi seringkali acar timunnya baru dibikin jadi acarnya masih keras atau rasanya kadang kurang pas antara asin, manis, dan asem cukanya.

Untungnya dulu saya punya mba yang bantu bantu di rumah, namanya mba Mis, yang jago masak. Salah satu yang diajarin adalah membuat acar.

Gampang gampang susah sih, tapi biasanya saya pakai feeling sama indera perasa yang biasanya sih cocok cocok sama selera orang rumah.

Ini resepnya ya:

Bahan bahan Acar:

- Timun 4 buah, belah 4 buang tengahnya, potong dadu

- Wortel 3 buah belah  4, potong dadu

- Bawang Merah 10 buah, iris kasar

- Cabe rawit hijau, di iris serong atau dibiarkan utuh

Kuah Acar:

- Siapkan 2 gelas air panas, beri garam satu sendok, gula dua sendok, dan cuka 2 sendok, dicicip apakah sudah seimbang rasanya.

- Ketika airnya sudah sudah hangat, masukan bahan bahan acar, aduk rata.

- Tunggu sampai acar dingin, baru boleh ditutup dan dimasukkan di kulkas biar rasanya lebih melekoh.

Selain lebih enak, bikin acar sendiri bisa nambah bolak balik, dan  juga lebih bersih, kan dicuci dulu, semoga di tempat kita biasa makan di luar juga di cuci dulu ya mom.

Resep Sambel Terasi Gandaria dan Tomat

Hi Mom...

Untuk urusan ulek mengulek, saya ini termasuk yang lemah lunglai, karena jatohnya bukan ngulek tapi numbuk, yang penting halus deh.

 

Khusus untuk sambel menyambel, biasanya cabe dan teman temannya saya goreng atau direbus. Tujuannya sih biar lebih enak dan gampang di uleknya, nah kalau sudah direbus atau digoreng beneran diulek.

 

Pertama kali belajar bikin sambel ya dari google, sama dari sosmed, sisanya dimodifikasi sama pakai feeling. Seperti ketika bikin sambel terasi  tomat atau buah gandaria yang kebetulan sengaja dibeli ketika liburan di Bogor.

Resep sambel terasi tomat/gandaria.

Bahan yang direbus atau digoreng

- Cabe rawit merah 6 buah

- Cabe kriting 10 buah

- Bawang Merah  7 buah

- Bawang putih 4 buah

- Terasi, kalau pakai cara digoreng ikut di goreng sebentar, kalau pakai cara yang direbus, terasi dibakar bolak balik.

- Buah tomat 2 buah atau gandaria cukup dibelah dua dibuang bijinya, diulek sekalian kulitnya.

Buah Gandaria

 Cara Membuat:

- Ulek semua bahan yang digoreng atau direbus

- Tambahkan terasi, tomat atau gandaria

- Tambahkan gula dan garam sedikit, koreksi rasa. 

Ketagihan Lalampa

Hi Mom...

Pernah dengar nama lalampa?, seperti nama kerajaan antah berantah ya, tapi percaya deh ini nama makanan asal Manado yang mirip sama lemper, karena terbuat dari beras ketan, dibungkus daun pisang dan dibakar sebentar setelah dikukus biar tambah harum

Bedanya kalau lemper isi daging ayam atau abon manis, lalampa isinya daging ikan cakalang.

Perkenalan pertama saya dengan si lalampa ini secara gak sengaja. Tahun lalu ketika mau berangkat yoga pagi pagi, saya beli makanan ini karena penjualnya bilang lalampa ini enak, isi ikan cakalang pedas dan mirip lemper.

Saya makan satu pas naik ojek online yang mengantar saya ke tempat yoga. Pas dibuka langsung tercium bau harum, pedas dan wangi dari daun pisang, kemudian  terlihat ketan beras hitam, wooooow saya kan suka juga, begitu saya gigit lebih woooow lagi, enaaaaaak banget.

Beras ketan hitamnya gurih, isinya ada ikan cakalang pedas, soun dan seperti ada sayuran sedikit, ah pokoknya mulut saya gak berhenti menghabiskan satu buah lalampa, dan cukup mengganjal perut, kalau kekenyangan malah gak bisa yoga.

Suatu saat saya beliin lalampa untuk Nayla ternyata dia juga suka, apalagi dia juga doyan pedas. Sejak saat itu si lalampa ini jadi cemilan favorit kami, untungnya yang jual dekat dengan rumah kita, bahagia dong. 

Jatuh Cintrong Sama Si Kecombrang

Hi Mom...

Terus terang nih gw dari dulu gak suka kecombrang, gak pernah lolos ditenggorokan, nyelip sedikit di bumbu, langsung minum air putih yang banyak biar rasanya hilang.

Eh tapi tiap hari ngeliat postingan dan komentar di foto ayam kemul (selimutan tepung roti) atau ayam gerah (ayam polos) sambal kecombrangnya buatan Cisya teman gw, kok eke ngiler ya, irisan cabe, bawang serta kecombrangnya yang menghasilkan warna warni gitu (iyalah kan lihatnya lewat foto) bikin gw terbayang bayang terus.

Akhirnya setelah lewat 1 purnama😇 kesampaian juga nyobain masakan Cisya,  taraaaaaa...... lupa kalau gak suka kecombrang, nasi, potongan ayam dan sambal kecombrang langsung masuk mulut, ternyata memang enak pake banget, ayam Mozarella pesanan Nayla juga enak, apalagi makannya pas hujan.

Ayam Gerah Sambal Kecombrang

Ayam Kemul Sambel Kecombrang

Ayam Mozarella saus Mayo

Sambal kecombrangnya dibikin sambal matah gitu, enaaak banget ternyata, langsung jatuh cinta deh sama si kecombrang ini, papanya Nayla juga suka sambal model  begini. Thanks ya Cisya masakannya enaaaak, sayang Cisya gak bikin masakan ini lagi, dia pindah kerja, semoga sukses ya.

So Good Spicy Chicken Strip Pedasnya Bikin Nagih

Menu ayam hampir tiap hari pasti ada di rumah, apalagi untuk bekal sekolah anak saya, ayam paling sering dia bawa jadi teman makan siang di sekolah.

Kadang saya nyetok ayam siap saji, dari bentuk nugget, atau ayam yang sudah dibumbui, dan tinggal digoreng. Karena kita sekeluarga penyuka pedas, saya juga nyetok yang rasanya pedas tapi belum pernah ketemu sama ayam siap saji yang pedasnya nampol, apalagi harus pakai tambahan sambel, ribet ah.

Nah kebetulan nih SOGood mengeluarkan produk baru namanya Spicy Chicken Strip. Produk kualitas pemium ini ternyata ada label Halal MUInya, jadi aman buat muslim seperti kami.

Terus apa dong bedanya dengan ayam siap saji yang sudah ada. Ternyata nih Spicy Chicken Strip ini terbuat dari daging ayam pilihan tanpa tulang (full meat) yang ada kulitnya serta diberi bumbu marinasi pedas spesial.

Daging ayam yang kaya dengan asam amino esensial ini memang baik untuk  pertumbuhan dan perkembangan  otot dan otak anak kita.Wah kalau kandungannya bagus kayak gini cocok dong buat anak saya juga.

Saya beli di supermarket terdekat, harganya berkisar -Rp 37.000 - Rp 39.000 untuk ukuran berat 250 gr, isinya ada 5 potong ayam.

Cara penyajiannya:
- Digoreng ketika masih beku selama 4-5 menit di api sedang 
- Atau bisa juga dipanggang/di oven selama kurang lebih 7 menit.

Ternyata rasa pedasnya lumayan nampol, tapi memang lebih enak kalau dimakan ketika barus digoreng, rasanya selain pedas, dan krispi, dagingnya yang tanpa tulang lembut banget, anak saya jadi ketagihan.

Biar gak bosen beberapa bungkus Spicy Chicken Strip saya simpan di freezer untuk jadi teman makan nasi atau sekadar jadi cemilan. Apalagi dari situsnya So Good saya dapat ide untuk memodifikasi (kok kayak mau  modif mobil ya 😀😁) jadi macam macam masakan. 


Kepingin kapan kapan saya padankan dengan salad sayur andalan saya, yaaaam, happy cooking ya mooom.    

Tips & Trik Alpukat Matang Sempurna

Hi Mom, pernah ngalamin gak kalau beli buah ada yang masih mentah, seperti alpukat misalnya. Biasanya sih saya masukin ke beras kalau ingat, kalau lupa ya didiemin aja di plastik.

Hasilnya bisa ketebak, matangnya hanya setengah, kalaupun matang semua pasti berurat urat coklat yang rasanya pahit gitu, atau malah busuk, nyebelin deh pokoknya. Jadi sebisa mungkin saya beli buah alpukatnya yang matang.

Nah kemarin kebetulan dapat oleh-oleh dari teman yang baik hati (karena satu grup arisan dapat oleh oleh alpukat). Untung saya kebagian yang mengkel, karena si alpukat ini dibawa dulu sama Nayla ketempat dia les, lumayan 3 jam si alpukat meringkuk di tas ransel dia.

Sebelum dia pulang, saya gugling cara memeram alpukat biar matang. Banyak cara ternyata, ada yang dibungkus dengan kantong kertas, ditusuk dengan tusuk gigi bawahnya, dibenamkan ke dalam beras atau tepung,  menaruh alpukat dekat jendela, hingga memotong bagian tangkainya dan dibungkus tisu.

Akhirnya saya pilih cara terakhir karena sudah lama penasaran pingin coba, tapi gak pernah terlaksana. Mumpung ada bahan buat prakteknya ya.

Ini tahapan sederhana ala saya:
1. Cuci bersih buah alpukat yang mau diperam.

2. Potong sedikit dibagian bawah tangkai buah. untuk merangsang keluarnya gas etilen, yang akan membuat buah jadi matang. 

3. Bungkus dengan tisu makan biasa (yang ada di rumah) dan diberi selotip yang rapat. Tujuannya agar tidak terjadi oksidasi, yang akan membuat buah menjadi berwarna coklat dan membusuk.

4. Kemudian buah di letakkan di tempat yang sejuk, pokoknya gak kena matahari langsung gitu deh. Saya meletakkannya di tempat buah yang ada di ruang tamu.

Nah waktu itu saya hanya perlu waktu 2-3 hari untuk membuat alpukat menjadi matang. 

Tu kan bagus banget hasilnya, entah  saya lagi beruntung atau memang benar cara membungkusnya. Soalnya beberapa teman saya sudah pernah mencoba, dan tetap gagal dengan teknik ini.

Cara makannya sih, saya gak terlalu suka yang diblender sampai halus, jadi cukup dikerok dengan sendok, daging buah alpukat mentega langsung lepas dan masih bisa digigit. Biasanya saya hanya memberi sedikit coklat bubuk atau kopi dan susu kental manis.

Kebetulan di rumah lagi ada buah leci, saya tambahin ke dalam gelas berisi buah alpukat, terus dikasih es batu, wuiiiiiih enaaaaaaak banget.

Nyaaaaaaam

ini video ketika alpukat dibelah

Nayla kepingin bawa buah alpukat ke sekolah, biar warnanya tetap hijau saya gak kasih bubuk coklat, tapi tetap dengan tambahan buah leci, licin tandas botol jarnya pas dia bawa pulang, senangnya.

Selanjutnya dia request, sesekali bawa buah alpukat kesekolah, pakai jar, siaaaaaap sayangku.

Resep Fettucine Carbonara ala Mom Nayla

Hai Moooom, apa makanan kesukaan di rumah?. kalau di rumah saya nih jawabannya sudah pasti, pastaaaaa. Jadi kalau di rumah ada yang ngidam pasta saya pasti suka cita masaknya.

Pasta jenis apapun, dimasak dengan bumbu apapun pasti ludes, tapi yang paling jadi favorit, pasta dengan bumbu carbonara.

Seperti kali ini, lagi lagi requestnya saus carbonara. Pasta yang dipilih fettucine, eh sebetulnya resep ini  pernah saya tulis dan posting, tapi ini versi yang lebih kumplit dan lebih keceeeh fotonya hi...hi....

Resep Fettucine Carbonara: 

Pasta Fettucine 450 - 500 gr, rebus dengan air mendidih yang diberi garam 8-10 menit,  al dente ya,  masih bisa digigit gitu, air rebusan sisain sedikit, jangan dibuang semua.

Smoked beef 6-8 lembar iris kotak kotak
Jamur bulat,  bebas jenis apa saja,  iris 4 bagian
Buncis 20 buah iris kecil kecil
Parsley secukupnya iris halus
Keju (saya suka keju oles,  lebih creamy)
Susu cair putih
Bawang bombay 1 1/2 buah,  iris kecil kecil
Bawang putih 3-4  buah 

Cara membuat:
Bikin roux nya dulu (buat mengentalkan saus), panaskan mentega 3 sendok hingga cair,  tambah kan tepung terigu 3 sendok aduk sampai tercampur dengan mentega.
Tambahkan air dari rebusan pasta  satu gelas, dan keju oles atau keju parut, aduk lagi, sampai semua tercampur.
Masukkan bawang bombay dan parutan bawang putih (kalau saya gak perlu ditumis).
Tambahkan smoked beef (boleh digoreng sebentar dengan mentega bila suka), susu 1 /12 gelas (bisa diganti dengan krim),  jamur,  buncis.
Beri garam,  gula,  dan lada,  koreksi rasa.
Terakhir tambahkan cacahan parsley.
Setelah matang,  masukan pasta,  aduk rata.
Boleh dikasih lagi parutan keju dan taburan parsley.
Nyaaaaaaaam....

#fettucinecarbonara
#pasta
#smokebeef
#parsley
#jamurchampignon