Resep Tim Patin Bawang Putih

Tim Patin bawang putih

Kalau lg makan di restoran seafood, kita pasti pesan ikan yang di Tim (kukus), ketimbang yang digoreng. Paling sering  masakan ikan, Tim Patin bawang putih (kadang pakai gurame atau ikan mas).

Bumbu2nya kayaknya sih tidak banyak, tapi banyak cacahan bawang putih yang dominan di atas ikan. Dan yang pasti masakan ini sehat dan enak.

Bahan2

Ikan patin ukuran sedang, belah menjadi 2 tanpa terputus, lumuri dengan garam dan jeruk lemon.

Bawang putih 6 buah, di keprek lalu di cacah halus.

Minyak ikan dan minyak wijen

Jahe secukupnya, di keprek dan di rajang halus.

Daun Bawang, di rajang halus.

Cabe kriting atau cabe rawit merah. 

Garam, Gula secukupnya

Cara membuat

Panaskan kukusan.

Taruh rajangan jahe di dasar pinggan tahan panas.

Letakkan ikan patin, siram dengan minyak wijen dan kecap ikan secukupnya.

Taburkan rajangan jahe, bawang putih  dan irisan cabe (atau cabe cukup disusun di sekitar ikan).

Tambahkan garam dan gula secukupnya (minyak ikan sudah mengandung garam dan gula).

kukus selama 15 menit. sajikan dengan taburan daun bawang segar diatasnya.

Resep Pindang Patin Serani

Aslinya resep ini pakai ikan bandeng, cuma karena ikan ini banyak durinya, gw pakai ikan Patin. Ternyata Doddy dan Nayla suka sama tekstur ikannya yang berlemak dan lembut. 

Masakan ini juga yang membuat kami berdua terpilih ikutan lomba masak Couple Women Fiestanya Kompas 2012.

Jadilah masakan ini sebulan sekali selalu ada di menu kami. Selain rasanya segar karena ada belimbing sayur atau tomat hijau dan daun kemangi, gw selalu membeli ikan ini dalam keadaan hidup, jadi dagingnya gurih dan manis.

Karena kami punya anak yang masih kecil, cabai rawitnya gw biarkan utuh di sayur. Kalau ingin pedas cabai rawitnya tinggal di lumatkan di piring.

Pindang patin

Patin Pindang Serani  

Bahan 2:
2 kg Ikan Patin ukuran sedang (tiga ekor ikan)

Minyak goreng untuk menumis bumbu

Cabai rawit merah utuh, sesuai selera

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kecap sesuai selera 

Bumbu yang di haluskan:

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

Kunyit Setengah ruas jari, di bakar sebentar

Bumbu tambahan :

Lengkuas seukuran jempol (di geprek), jahe (di geprek), 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 3 buah batang sereh (di geprek), 10 buah tomat hijau atau belimbing sayur (belah jadi dua), daun bawang dan daun kemangi.

Cara membuat:

Potong ikan patin menjadi tiga atau empat bagian (termasuk bagian kepala), lumuri jeruk nipis dan garam.

Tumis bumbu yang di haluskan, kemudian tambahkan jahe, lengkuas, daun sereh, daun salam, daun jeruk dan daun bawang cincang.

Setelah bumbu matang dan harum, masukkan kecap (tuang dari pinggir wajan biar ada rasa caramelnya, nyontek dari mas Rudi choirudin), kemudian masukkan cabai rawit merah utuh dan tambahkan air 3-4 gelas.

Setelah mendidih masukkan ikan Patin (didihkan kembali). Tambahkan garam dan gula secukupnya, masukkan belimbing sayur. Terakhir masukkan daun kemangi.

Pindang Patin hampir matang nih

Pindang patin siap saji

Siap di sajikan dengan nasi putih hangat, kalau gw biasanya dengan tambahan krupuk putih, nyaaaam….

Resep Gulai Cumi Padang Modifikasi:)

Masak cumi lagiii, kali ini gw dapat resep gulai cumi padang. Sayangnya pas ngulek bumbunya mba gw (mama lia) lupa masukin kemiri, tapi ternyata tetap enak kok he…he..

Selain itu gw juga nambahin tahu goreng, (tahu cina terbuat dari kacang hijau selain enak, tahunya lembut ) kemangi, tomat hijau sama belimbing sayur (kebetulan ada di kulkas). 

Hasilnya gulai ga Cuma gurih tapi juga segeeeer karena ada tambahan sayuran tadi. 

gulai cumi padang

Bahan-bahan
1 kg cumi segar ukuran besar (kupas kulit arinya dan buang tintanya.
Santan kental (atau kara juga boleh). 
Garam dan gula.  
Tahu cina dari kacang hijau (bisa di goreng atau langsung di masukkan)

Cumi yang sudah bersih

Tahu yang sudah di goreng

Bumbu2 yang dihaluskan
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih  
6 butir kemiri (kalau suka)   
kunyit (setengah ujung jari)
Cabe merah panjang (sesuai selera)  
daun jeruk sm salam

Bumbu2 yang di keprek
Jahe
Laos 
Sereh

Bahan tambahan
Tomat hijau
Belimbing sayur
Kemangi

Cara Membuat
Tumis bumbu yang di haluskan.
Masukkan bumbu yang di kprek plus daun jeruk dan salam.
Masukkan santan dan air putih 3 gelas.
Masukkan cumi, aduk biar santan ga pecah.
Kalau sudah mendidih, masukkan tahu goreng tambahkan garam dan gula biar gurih.
Kalau sudah matang masukan tomat, belimbing sayur dan kemangi.
Siap di nyam nyam......

Resep Ayam / Ikan Mas Masak Woku

Gara2 dikasih masakan ayam woku dari temen yang asli menado (pastinya endang rasanya). Gw jadi penasaran buat minta resep plus masak sendiri.

kebetulan gw juga penggemar kepala ikan mas masak woku juga, jadilah resep ini gw masak bergantian. Cuma karena di rumah ada Nayla yang belum kuat pedes, cabe kriting panjangnya yang gw banyakin.

Ayam masak Woku

Resep Bahan Ayam Masak Woku :

• 1 ekor ayam, dopotong 16 bagian / 3 ekor ikan mas.
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 lembar daun pandan, diiris
• 3 lembar daun kunyit, diiris
• 6 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, diiris halus
• 50 gram daun kemangi
• 4 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1.000 ml air

Resep Bumbu Halus Ayam Masak Woku :

• 10 butir bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 cm kunyit, dibakar, dicincang
• 2 cm jahe
• 10 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ayam Masak Woku :

1.   Lumuri ayam atau ikan mas dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.

2.   Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat, kalau sudah harum tambahkan air.

3.   Masukkan ayam atau ikan. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

Resep Tim Ikan Kembung

Kita keranjingan Tim ikan gurame (kadang ikan mas, patin atau nila) di resto harga kaki lima rasa bintang lima itu. 

Makanya sering banget kalo lagi ga pengen masak yang berat2 ya gw masak itu.

Kadang seketemunya ikan aja, ikan kembung juga oke ternyata. 

Trus gw modifikasi pakai taburan oregano, di kasih kemangi, tomat hijau sm belimbing sayur, bahkan kadang kalau kehabisan ga pakai minyak wijen. tetap enak kok, kuahnya seger.

Ikan di Tim cukup dengan cacahan bawang putih, minyak ikan sama daun bawang juga tetep enak.

Ini yang pakai taburan Oregano

dengan kemangi, tomat & belimbing sayur

Tim ikan kembung

Bahan:

Ikan kembung ½ kilo isi 5, bersihkan dan lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit dan cuci bersih.

Bumbu:

Bawang merah 10 siung dirajang halus.

Bawang putih 10 siung dirajang halus.

Jahe iris tipis.

Tomat hijau 10 buah, dibelah dua.

Belimbing sayur 10 buah, dibelah dua.

Cabe rawit merah kecil, dirajang kasar/dibiarkan utuh.

Daun kemangi 1 ikat.

Dau bawang (di rajang halus)

Garam dan gula secukupnya.

Oregano kering
Kecap ikan /minyak wijen

Cara membuat:

Masukkan semua bahan ke mangkuk tahan panas. Taburkan setengah dari semua bumbu di bagian bawah, kemudian letakkan ikan kembung, bagian atas ikan ditaburi lagi sisa dari bumbu, tomat hijau, belimbing sayur dan daun kemangi. 

Tambahkan kecap ikan atau minyak wijen bila suka.

Kukus selama 15 menit. Kalau mau di hidangkan taburi lagi dengan rajangan daun bawang segar.

Resep Choi Pan Coba2 (lumayan enak kok)

Pertama kali liat di TV, makanan dari singkawang yang namanya choi pan ini, gw langsung ngiler abis. Mirip bener sm mpek-mpek atau hakau alias dimsum isi udang yang gw suka, apalagi cara masaknya di kukus.

Sayangnya keponakan gw yang di Pontianak pas lagi liburan ke Jakarta, ga bisa bawain makanan ini, bisa basi di jalan katanya.

Untungnya pas ngoprek Google gw nemu banyak banget resep choi pan. 

Tapi ketika bikin pertama kali kulitnya aga tebel, maklum pemula. Tapi isi sama kuahnya yahuuuud, he…he…. Siapa lagi yang bilang kalo bukan Pop.

ini si yummmi choi pan

ini sambelnya 

Untuk adonan kulitnya

180 gr tepung beras (kalau ga ada timbangan satu bungkus tepung beras ukuran sedang di bagi 3 aja)

25 gr tepung maizena/kanji (kira2 5 sendok munjung)

½  sdt gram

450 ml air kira2 1 ½ gelas belimbing

3 adm minyak goreng

Adonan isi

2-3 buah bengkuang, kupas trus potong2 bentuk korek api

3-4 sdm minyak sayur untuk menumis

5 siung bawang putih di cincang

50 gr ebi di cacah kasar

50 gr udang segar di potong kecil2

1 sdm gula pasir

Garam dan merica secukupnya

Saus bawang putih

6 buah bawang putih cincang halus

50 ml minyak goreng

Selanjutnya bawang putih ditumis pk minyak sayur

Saus cabe

10 buah cabai merah buang bijinya, di rebus trus di haluskan

3 buah bawang putih haluskan

2 gelas air hangat

2 sdm gula pasir

2 sdm cuka

1 sdm garam

Semuanya di campur jadi satu

Cara Membuatnya:

 

- Adonan isi: Tumis bawang putih kalau sudah harum, masukan udang dan ebi, selanjutnya masukkan potongan bengkuang, tambahkan garam, gula dan merica secukupnya.
- Adonan kulit : campur tepung beras, garam dan air  di atas api sedang,  pas udah dingin uleni pakai tangan sambil di campur minyak goreng, campur sedikit pk tepung maizena atau sagu. Trus dibikin bulat2 kecil lalu dipipihkan selanjutnya di masukin adonan isi. Lipat kaya pastel.
- Kukus selama 15-20 menit, angkat disiram dengan saus bawang putih habis itu di cocol atau disiram saus cabe nyammmm.

Resep Gulai Cumi Isi Tahu

Di rumah kami, cumi cumi itu makanan favorit, mau di masak apa aja, yuuuk marii. Cuma karena kandungan kolesterolnya tinggi cukup sebulan sekali masak cumi-cumi.  

kali ini dapat resep yang lumayan enak, karena cuminya diisi tahu.

Nyaaaam cuminya jadi ndut2 gitu

Resep Cumi isi tahu

Bahan2 :

500 gr Cumi segar ukuran sedang

2 potong  Tahu putih dihaluskan

1 butir Telor, kocok

1 buah Tomat, iris

1 batang Serai, memarkan

2 Daun salam

1/2 ibu jari Lengkuas, memarkan

1 gelas air

Garam

Merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung Bawang merah

4 siung Bawang putih

1 Cabe merah

1/4 ibujari Kunyit

1/4 ibujari Jahe

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi dari tinta hitam, kupas kulitnya, dan bersihkan dalamnya.

2. Haluskan tahu, campur dengan telor, tambahkan garam dan merica secukupnya, isikan kedalam cumi kemudian semat dengan lidi, setelah itu dikukus kurang lebih 15 menit sampai matang, angkat, buang lidinya.

3. Tumis bumbu halus, irisan tomat, jahe, serai dan daun salam, tambahkan segelas air, kemudian masukkan cumi yang telah dikukus, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap.