Resep Daging Sapi Bakar Ala Mba Nanin

Dapat resep enak dari teman baik itu, tak ternilai banget deh. apalagi kalau cara bikinnya juga gak ribet. Salah satunya resep resep dendeng sapi bakar dari mba Nanin Upiyanti, makasih ya.

Kebetulan di rumah adanya hanya daging rendang, jadinya daging ini diiris tipis, biar mirip dendeng.😀

Yang lagi gak enak badan di rumah, ikut bantuin goreng dagingnya, pas kelar sampai nambah makannya 😀😀 makasih ya Nayla sayang. 

O ya kalau mau ditambahin ampela pakai resep ini juga endang banget. Ampelanya setelah dibersihin, direbus dulu biar empuk, baru digoreng ya.

Ini resep mba nanin, eke copyin ya (dimodifikasi dikit):

Bahan bahannya:
Daging sapi 1/2 kilo lebih (kayaknya sih gitu hi...hi...) dilumurin jeruk nipis, garam sama merica halus. Diemin barang setengah jam.
Daging digoreng dengan minyak sedikiiiiiit aja.
Lebih kayak bakar gitu deh. Masak setengah matang, trus dipukul pukul pakai ulekan, biar lebar dan agak tipis, habis itu digoreng lagi.

Sambelnya:
Cabe merah 1/4 kg
Bawang merah 15 siung
Diulek kasar, trus digoreng.
Kasih jeruk nipis.

Biar gampang ngulek sambalnya, gw belah panjang cabenya terus dipotong jadi tiga bagian, baru diulek kasar.

Saya suka bawang merah, makanya dibanyakin jumlahnya.

Bumbu Pecel, Favorit Eke' Banget deh

Buat gw pecel itu saladnya Indonesia. Gw bisa cuma makan pecel seharian, bisa pakai nasi atau lontong, atau cuma pecel sama tahu goreng.

Sayangnya sekarang  bude pecel yang jualannya selalu pakai tampah di kepalanya, gak pernah lewat lagi. 

Padahal pecel bude ini selain bumbunya enak karena dia ngulek sendiri bumbu kacangnya, sayurannya kumplit ada daun pepaya dan pare, kadang kalau gw beruntung ada daun kenikir.

Belum lagi dia bawa gorengan, seperti tahu isi, bakwan sm tempe goreng. Buat pelengkap pecel selain lontong, bihun atau mie basah goreng....yaaam....

Daripada ngeces gak jelas, begitu ketemu daun labu, gw niatin bikin pecel. Merebus daun ini, harus agak lama ternyata, dimasukkan ke air mendidih, perlu waktu 7 menit. 

Sedangkan untuk bumbunya, pakai bumbu jadi pastinya, manalah kuat gw ngulek kacang sampai jadi pasta begitu:).

Tapi biar rasa bumbunya lebih enak dan melekoh, gw tambahin bawang putih, cabe rawit sm kencur. Almarhum bapak yang ngajarin, karena ini menu wajib kalau hari sabtu atau minggu.

Dulu kita menata si pecel ini pakai tampah yang di lapisi daun. Bukan karena meniru si bude pecel, tapi anak ortu gw 6 orang bow, gak muat kalau di tata di piring hi...hi...

Makanya kalau ada yang ngasih oleh-oleh bumbu pecel, gw sama Nayla pasti teriak girang deh. Di rumah cuma kita berdua pemakan pecel hi..hi...

Selain beli di supermarket, gw pernah dioleh-olehin bumbu pecel dari Batu, Malang (belinya di toko Brawijaya), bumbu pecel dari Nganjuk plus krupuk Puli padanan kalau lagi makan pecel disana, dan terakhir dapat bumbu pecel dari Kediri, 

Wuaaaaaahh disayang-sayang deh bumbu-bumbu pecel ini, semuanya enak-enak.

Ini bumbu pecel dari Batu Malang

belakang, daun Kenikir, depan daun Labu

ini bumbu pecel Nganjuk

Bumbu pecel dari Kediri

ini hasil olahan bumbu pecel Kediri

Ketika mencoba bumbu pecel kediri, gw coba coba beli kecipir, biasanya cuma diliatin aja gak pernah beli. Kata babangnya enak, dia biasa bikin tumisan pakai kecipir, tapi kalo mau dibuat pecel, direbus dulu.

Gw langsung jatuh cinta sama si kecipir, biarpun sudah di rebus dia tetap kriuk, dan enaaaak banget pas dicocol bumbu pecel, pedes, kriuk kriuk, aaah jadi pingin makan pecel😁.

Resep Ayam Gentong Modifikasi

Ketika jalan-jalan ke Cirebon gw sempat ikutan beli bumbu empal gentong. Belinya hanya satu, karena memang gak terlalu suka dengan bumbu yang sudah jadi.

Sempat satu bulan bumbu ini dianggurin di kulkas, sampai akhirnya ketika mati gaya, gak tau mau masak apa, di kulkas hanya ada ayam dan bumbu empal gentong.

Gak pingin bumbu  hanya dicemplungin begitu saja, gw tumis bawang merah, bawang putih, sereh, cabe rawit merah, dan daun jeruk. 

Setelah harum masukkan bumbu empal gentong asli Cirebon itu dan ayam, nah ayamnya gw goreng sebentar bolak balik sama si bumbu.

Ketika ayam sudah berwana kecoklatan, dikasih air satu setengah gelas, masak sampai ayam empuk, baru deh gw tambahin santan.

Sebagai pecinta daun bawang, ayam matang, gw tambahin irisan daun bawang dan taburan bawang goreng. Dan rasanya si ayam gentong enaaaaaak banget, seperti bumbu yang gw ulek sendiri. Kapan kapan kepingin nyetok bumbu ini lagi deh.

Resep Semur Daging Rempah Cinta

Makan pakai bumbu kecap paling dihindari sama suami gw, maklum asli urang awak, tapi kalau lagi pesan nasi goreng abangnya lupa tetep ngasih kecap di nasinya, apa boleh buat, tetep dimakan nasgornya.

Jadi sebetulnya gak anti banget, makanya kalau saya mau masak semur daging, dia oke oke saja, asal jangan banyak kuah sama kecapnya. 

Dan untungnya ketika saya bikin semur daging sapi, mau yang dikasih kuah kental atau cuma nyemek nyemek aja, dia sama Nayla anak saya, suka banget.  

Bahkan pernah saya masak seminggu sampai dua kali hi...hi..., biasanya sih karena saya males repot repot, paduannya dengan labu kecil kecil direbus atau dikukus sambil barengan masak nasi plus kerupuk putih, yaaaaam.

Resep Semur Daging Rempah Cinta
 

Bahan bahan:
Daging sapi setengah kilo yg ada lemaknya lebih maknyuuuus.
Basang bombay 1 buah
Bawang putih 5 siung diulek dengan 5 buah kemiri
Cabe rawit merah  dan cabe kriting sesukanya

Daun Bawang

Daun jeruk 

Kembang lawang 4 buah

Pala 1 buah
Kecap manis
Air asem jawa setengah gelas
Garam dan lada secukupnya
Butter (optional)

Cara membuat:
Daging digoreng setengah matang sampai lemaknya lembut, potong sesuai selera, beri air secukupnya, rebus sampai lunak.
Tumis bawang bombay, tambahkan cabe rawit merah utuh, irisan cabe keriting, ulekan bawang putih dan kemiri, setelah harum masukan dalam rebusan daging. 

Tambahkan daun jeruk, kembang lawang, pala diparut dengan parutan keju (kalau punya yang bubuk juga bisa).
Tambahkan air asem jawa, garam, lada dan kecap.
Setelah air kuah menyusut tambahkan butter bila suka. 

NB: Kembang lawang, pala dan butter bisa di skip kalau gak suka.

ini semur  daging pakai kentang dengan bumbu kumpplit dan kuah dikit

semur dengan bumbu minimalis dan kuah nyemek nyemek

Resep Sop Ayam Aroma Wijen

Bikin sop ayam hampir semua orang bisa, karena bumbunya biasanya hanya sedikit, kalau gw pastinya gak pakai kaldu blok atau bumbu penyedap karena sudah cukup kaldu dari ayam aslinya.

Tipsnya nih kalau bikin kaldu yang enak menurut gw, ketika ayam direbus, masukin potongan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan wortel, rasa kaldunya harum dan gurih banget.

Kalau nanti mau ditambahin sayuran seperti wortel lagi, buncis, kol sama jagung manis, bumbu yang tadi dimasukin ketika membuat kaldu dan mengempukkan ayam, gak usah dibuang, bisa dimakan kok.

Sup ayam ini kadang saya kasih minyak wijen ketika sudah matang, karena anak saya suka aroma minyak wijen di sayuran berkuah, dan kebetulan cocok dicampur ke dalam sup ayam.

Resep Sup Ayam aroma Wijen

Ayam 1 ekor dipotong 14 buah, cuci bersih dan lumuri air jeruk lemon.

Wortel

Jagung manis

Bakso

Macaroni (optional)

Minyak wijen secukupnya

Garam, gula dan lada secukupnya

Cara Membuat:

Buat kaldu ayam, dengan merebus ayam bersama irisan daun bawang, wortel, bawang bombay dan geprekan bawang putih. 

Setelah ayam lunak masukan jagung manis, macaroni dan wortel seta tumisan irisan bawang bombay dan bawang putih (diulek) yang di tumis dengan mentega.

Terakhir masukkan bakso dan irisan daun bawang lagi.

Beri garam, lada, gula secukupnya. Setelah api mati tambahkan minyak wijen aduk sebentar dan taburkan bawang goreng.

Sop ayam aroma Wijen

Dijamin dapurnya beraroma wijen yaaaam. Yang gak suka minyak wijen, bisa di skip, gak usah dipakai.

Resep Nasi Liwet Ikan Asin Jambal Roti

Ikan Asin buat yang gak alergi kayak popnya Nayla, bisa jadi makanan yang enak banget. Cukup digoreng garing makan pakai sambal terasi, sayur asem dan lalapan, ueeeennaaaak banget.

Tapi berhubung pop alergi, gak boleh makan banyak banyak, gw jarang beli ikan asin. Minggu lalu, pop minta dibikinin nasi liwet ala gw yang biasanya pakai ayam, cuma kali ini gw usulin pakai ikan asin mau gak, ternyata mau.

Di penjual ikan asin langganan tempat kita beli cumi asin, ada ikan jambal roti. Ada dua versi yang mahal dan yang murah hi...hi... beda harganya lumayan, karena baru mau bereksperiment pakai ikan jambal roti ke nasi liwet, gw belilah yang murah.

Eh ternyata bener lo ikan ini setelah di goreng sebentar, mirip roti ketika dagingnya mau gw potong kecil kecil dan sedikit disuir suir. Dan lumayan enak buat campuran nasi liwet ala gw yang gampang dan no MSG. 

Resep Nasi Liwet Ikan Asin Jambal Roti

Bahan bahan:

• Siapakan 2 gelas takaran beras cuci bersih.
• Jamur portobello atau kancing sesuai selera
• 3-4 potong Ikan jambal roti ukuran sedang, cuci bersih dan goreng sampai garing (daging bagian dalam masih lembut) terus di suwir-suwir kasar atau dipotong kecil-kecil. 
• Air Jeruk nipis (2 buah)

Bumbu iris :

• Bawang bombay 2 butir
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 6 butir
• Cabe rawit merah, sesuai selera, 15 buah (5 buah diiris hakus, sisanya biarkan utuh)
• Sereh 4 buah, jahe dan laos ukuran jempol bersihkan terus digeprek
• 6 buah daun jeruk (buang batang tengahnya)
• 2 batang daun bawang 

Cara membuat:

• Bumbu iris ditumis sampai harum, termasuk suwiran jambal roti,  tambahkan daun salam, daun jeruk, ditumis cukup sampai keluar aroma harumnya.
• Masukin semua termasuk minyak tumisan, kedalam beras yang sudah dicuci dan diberi air.  
• Tambahkan air jeruk nipis, garam 1/4 sendok teh, gula 1/2 sendok teh, dan jamur yang sudah dipotong potong.
• Masak di magic jar, kalau sudah matang buka sebentar aduk rata lalu ditutup lagi. Tunggu sampai 15 menit lagi biar tanak.

Cara makannya suka suka deh, penyajian bisa pakai irisan telur dan taburan bawang goreng kalau suka. Selamat makaaaan.

Resep Tom Yum Pla Kepala Ikan Salmon

Punya persediaan Kepala ikan salmon Atlantik, kepinginnya dimasak yang berkuah kuah, tapi bosen kalau cuma dibikin sup. 

Kepingin bikin kuah tom yum tapi males ngulek, apalagi gw gak mau pakai kaldu kepala udang nanti rasa salmonnya ketutup sama si udang. 

Kayaknya gak apa apa juga kalau gak pakai kaldu udang. Tadi lihat di wikipedia, tom yum ikan tanpa kuah kaldu udang, disebut tom yum pla

Bikin tom yum bumbu iris dan geprek saja deh, apalagi hari minggu kemarin beli buah gandari di Bogor.

Resep Tomyum Pla Kepala Ikan Salmon Ala ala

Kepala ikan salmon

Buah gandaria 5 buah, cuci belah dua buang bijinya yg warna ungu

Daun jeruk disobek sobek

Sereh 4 buah kupas terus di geprek

Kecap ikan 2 sendok 

Kemangi (ini sih tambahan gw aja)

Bumbu Iris

Bawang bombay 1 buah

Bawang Merah 4 buah

Bawang putih 3 buah

Cabe rawit merah 4 buah diiris, 5 buah dibiarkan utuh

Cara Membuat:

Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan sereh dan daun jeruk.

tambahkan tiga gelas air, masukkan buah gandaria, masak hingga mendidih.

Masukkan kepala ikan salmon, masak kembali sampai matang.

Tambahkan garam, gula secukupnya, kecap ikan, terakhir sambil dimatikan api kompornya, masukkan daun kemangi.

Kuah tom yum dengan gandaria, bikin kuahnya gak butek, rasanya segar asem, enak banget deh. Cobain yuuk