Resep Ayam Hainan

Hi Mom...

Semua tahu ayam kan, unggas yang ueeeeenak diapain aja. Bahkan kalo lagi diet tapi bukan vegetarian atau vegan, dada ayam jadi pilihan utama buat yang tetap mau makan enak berprotein tinggi.

Banyak banget resep ayam yang seliweran di sosial media, ada banyak yang pernah dicoba dan pingin gw coba. Salah satunya ayam Hainan yang kayaknya enak tapi resepnya rumit karena banyak perintilannya.

"Ayam Hainan.jpeg"

Sampai akhirnya ada satu postingan yang eye catching banget, videonya cakep, vokal suara narasinya menarik dan resepnya kumplit. Yang paling penting dia jujur bilang butuh waktu setengah hari buat bikin ayam Hainan dan perintilannya tapi rasa capeknya terbayar dengan pujian suaminya.

Bener loh banyak banget yang harus disiapkan masakan enak ini. Tapi gw sudah punya rencana kalau mau masak ayam Hainan lagi, gw bisa cicil bikin beberapa perintilan sehari sebelumnya. 

Yuk mulai masak dan siapin bahan-bahannya, seperti biasa ada beberapa bahan gw skip kayak kaldu jamur (karena gak pernah pakai bumbu ini), bubuk kunyit (karena gak punya). Ayam yang gw pakai ayam potong yang ada di kulkas aja, belinya gampang karena ada di supermarket mini sebelah rumah.

Bahan Ayam Hainan (untuk 2-3 orang)

Air Kaldu Ayam:

• Ayam potong 6 buah
• Air 3 liter  (9 gelas air)
• Jahe seukuran jempol 2 buah, iris tipis/digeprek
• Daun bawang 2 batang, potong jadi 4
• Garam himalaya 1 sdm (pakai garam biasa juga gpp)
• Gula pasir 1 sdt
• Merica 1/2 sdt
• Rebus dengan api sedang, sampai mendidih dan sedikit menyusur airnya.

"Daun bawang untuk Ayam Hainan.jpeg"

"Bumbu untuk Ayam Hainan.jpeg"

Bahan Nasi Gurih untuk 2-3 orang:

• Beras kurleb 2 gelas takaran beras, cuci bersih dan tiriskan
• kaldu ayam 2 gelas (atau sesuai takaran masak nasi ukuran 2 gelas)
• Saus tiram 1 sdm
• Minyak wijen 2 sdm
• Daun pandan 2 lbr atau lebih gpp, makin harum
• Garam Himalaya 1 sdt
• Campur semua di beras, masak sampai matang, aduk sebentar dan biarkan tanak.

Minyak Bawang Putih:

• Bawang putih 30 siung, cincang halus / diblender
• Jahe 1 buah ukuran sejempol, cincang halus / diblender
• Minyak sayur cukup banyak sampai bawang putih dan jahe terendam.
• Tumis bawang putih dan jahe sampai harum sedikit kecoklatan.
• Simpan sisanya di kulkas dalam wadah tertutup

"Bumbu untuk minyak Ayam Hainan.jpeg"

Saus Siram untuk 2 orang:

• Air Kaldu ayam 1 gelas (dari rebusan ayam tadi)
• Minyak wijen 1 sdm
• Saus tiram 1 sdm
• Kecap asin 1 sdm
• Gula pasir 1 sdt
• Minyak bawang putih jahe 1 sdm
• Tepung maizena 1 sdt dilarutkan dengan air 2 sdm

Bahan Sambal:

• Cabe merah besar 5 buah
• Cabe merah keriting 5 buah
• Cabe rawit merah 10 buah
• Bawang putih 10 buah
• Jahe 1 seukuran jempol
• Garam 1 sdt
• Gula 1/2 sdt
• Cuka 2 sdm
• Air 1/2 gelas

"Bumbu untuk sambal Ayam Hainan.jpeg"

"Ayam Hainan kumplit.jpeg"

Percaya deh terbayar semua yang kita kerjakan seharian buat masak ayam ini, ketika suami bilang enak. Gw aja bangga banget ternyata bisa bikin Ayam Hainan, sayangnya pas recook resep ini nayla sudah kuliah di Malang. Bakalan masakin ini buat dia kalau libur kuliah ke Jakarta.

Tips buat masak, jangan takut kelebihan bumbu, karena makin enak dan  bikin bumbu masakan tambah melekoh jadi gak usah pakem banget sama resep. Paling ya takaran garam dan gula saja yang hati-hati jangan keasinan atau kemanisan. 

Beda kalau bikin kue mau gak mau takarannya harus sesuai resep, kalo enggak ya bisa bantet kuenya. Yang pasti harus bahagia pas masak, Happy cooking mam...

"Ayam Hainan.jpeg"

"Ayam Hainan.jpeg"

Resep Kongnamul Muchim, Tauge Rebus ala Korea

Hi Mom...

Gw ketularan suka masakan korea gara gara Nayla dan TVN, salah satu saluran tv kabel yang banyak banget acara makan dan masakan korea. Pas nyobain disini ternyata banyak yang cocok di lidah bahkan beberapa resepnya yang simple dan bahan-bahannya bisa dengan mudah dibuat dan didapat di supermarket.

"Kongnamul Muchim.jpeg"

Sama seperti salad Korea sebelumnya yang gw bikin Resep Sigeumchi Namul, Salad Bayam ala Korea resep kali ini masakan yang sehat cuma direbus dan cemplang cemplung aja bumbunya.

Resep sudah pasti dapat dari sosmed, ketemu resep simple Banchan ( lauk-pauk ukuran kecil yang biasanya disajikan bersama nasi dalam tradisi kuliner Korea). Bahan-bahannya pakai yang ada di rumah saja.

Resep Kongnamul Muchim

• 3 pack tauge (4-5 genggam penuh), rebus di air mendidih 15 detik biar cruncy.
• 3-4 siung bawang putih cincang
• 2 batang daun bawang iris
• 7 cabe rawit merah, iris halus
• garam 1/2 sendok keci
• 3 sdm minyak wijen

"Tauge Rebus.jpeg"

"Bawang Putih cincang.jpeg"

"Irisan Cabe Rawit Merah.jpeg"

"Bumbu kumplit.jpeg"

Cara membuat: 

• Campur semua bahan, koreksi rasa. Tuh kan sesimple itu.

Kalau belum habis simpan di kulkas, sedikit berbeda dengan resep aslinya, karena gak pakai bubuk cabe warnanya kurang merah😁. Gak papa yang penting rasanya tetap enak. Yuk dicoba mom..

"Kongnamul Muchim.jpeg"

Resep Sigeumchi Namul, Salad Bayam ala Korea

Hi Mom...

Sigeumchi Namul alias salad bayam ala Korea ini sudah sering gw sama Nayla makan tapi belum pernah bikin sendiri. Pas puasa tahun ini, gw sengaja bikin mumpung bumbu pelengkapnya ada semua.

"Sigeumchi Namul.jpeg"

Bikin ini juga karena Nayla protes buat teman makan rendang daging buatan neneknya saat berbuka puasa, hanya bayam rebus. Ya sudah gw bikin deh salad bayam ini.

Resep Sigeumchi Namul

Bahan-bahan:

• Bayam 4 ikat, rebus dengan air garam sedikit selama 30 detik. Kemudian rendam di air es, terus bayam diperes sampai airnya berkurang. 
• Cincang 6 buah bawang putih
• Wijen sangrai 2 sendok makan
• Minyak wijen 4-5 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Gula 1/4 sendok makan (boleh di skip)
• Garam sedikit (kalau dirasa masih kurang asin)

"Bahan-bahan Sigeumchi Namul.jpeg"

"Wijen di sangrai. Video: Hanny Nr.jpeg"

Cara membuat :

• Aduk rata minyak wijen, kecap asin, gula kemudian tuang di bayam rebus. 
• Tambahkan bawang putih cincang dan wijen sangrai aduk rata. Nayla lebih suka salad bayamnya taro di kulkas dulu. Selamat mencoba.

"Sigeumchi Namul. Video: Hanny Nr.jpeg"

Resep Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening

Hari raya Idul adha identik dengan bakar-bakaran sate dong pastinya. Beberapa kali gw sudah utak atik resep buat pop dan Nayla, yang memakai daging domba. 

Ini resepnya yang sudah dimodifikasi (Domba Panggang Aroma Butter)  (Sate Domba Spesial) (Sup Daging Domba)

Kali ini mau berbagi resep yang memakai iga daging kambing. Cara mengolahnya agak tricky, salah sedikit pasti bau prengus yang bikin Nayla trauma buat makan kambing karena dia pernah 2 kali beli dan makan sate yang bau prengus.

"Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Ada tips yang sudah gw gunakan berkali-kali, agar daging domba ataupun kambing gak bau prengus: jangan dicuci. Kalau kotor cukup dielap dengan tisu, lalu  lumuri dengan parutan nanas (cukup dua ruas ibu jari nanas untuk 1kg domba atau kambing), baluri selama 15 menit. 

Kalau sudah dirasa empuk langsung dibilas biar daging gak hancur dan daging siap diolah. Kali ini gw masak iga kambing muda yang tulangnya kadang bisa dikunyah sampai habis.

Resep Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening

Bahan-bahan:

• - 1 kg iga daging kambing muda bertulang 
• - 2,5 liter air 
• - 1 biji pala, 
• - 8 butir cengkih  
• - 2 buah kayu manis 
• - 6 lembar  daun jeruk 
• - 10 cm jahe, memarkan 
• - 5 cm lengkuas, memarkan
• - 1-2 bawang bombay dipotong kasar
• - 5 buah wortel dipotong serong
• - 1 sdt garam 
• - 1 sendok gula
• - 1 sdt merica bubuk 

"Bumbu Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

"Wortel.jpeg"

Bumbu ulek dan iris:

• - 2 sdm minyak goreng 
• - 8 bawang merah dan 6 bawang putih dihaluskan
• - 10 siung bawang merah diiris tipis 

Bahan pelengkap: 

• - Irisan daun bawang, Irisan seledri, tomat segar dipotong dadu,  Bawang goreng, Kecap manis, emping goreng kalau suka, jeruk nipis dan sambal rebus 

Cara membuat :

• - Rebus selama 1 1/2 jam potongan daging kambing dengan pala, bawang bombay, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe dan lengkuas yang dimemarkan  hingga lunak. Buang buih yang keluar dari air rebusan. 
• - Buang airnya dan keluarkan iga kambing dan bahan-bahan rebusan, ganti dengan air baru, didihkan kembali.
• - Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan bumbu halus, Kemudian masukan semua ke dalam rebusan iga kambing, terakhir masukkan wortel masak hingga empuk.
• - Terakhir tambahkan garam, gula dan merica bubuk, dan irisan daun bawang seledri. 

"Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Resep sambal rebus: 

Bahan-bahan:

• - 8 buah cabai merah besar 
• - 10 buah cabai rawit merah 
• - 10 buah bawang merah
• - 5 buah bawang putih
• - 1/4 sdt garam 
• - 1/4 sdt gula

Cara membuat:

- rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam dan gula. 

Cara penyajian:

- Siapkan mangkuk saji, tuangkan sop kambing, beri irisan tomat segar, taburi dengan irisan daun bawang.   

- Tambahkan sambal rebus dan perasan jeruk nipis, dan kecap manis bila suka.

"Nasi dan Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Selamat mencoba di rumah ya, makasih buat yang sudah mampir di blog masakan ini.

Resep Domba Panggang Aroma Butter

Ini sebetulnya masakan tahun 2019, cuma ternyata belum dipindahin ke blog hadeeeh. Padahal ini masakan Domba panggang pertama kali bikin dan sukses.

Jadi ceritanya punya 1 kaki domba yang montog di kulkas, cuma gw lagi gak mau ribet bikin (Sate Domba) atau (Sup Daging Domba) yang pernah gw buat.

"Domba Panggang Aroma Butter.jpeg"

Pingin yang simple, di panggang aja. Dapat resep hasil gugling, tapi bumbu disesuaikan dengan yang ada di kulkas kita, jumlah takaran juga suka suka😀tapi tetap enak dong.

Resep Domba Panggang Aroma Butter

Bahan-bahan:

• - 1 paha domba montoq (ingat ya, jangan dicuci dulu, langsung  dilumuri parutan nanas 15 menit dan dibilas) dikerat-kerat dagingnya agar bumbu meresap😊

"Daging paha domba .jpeg"

Bumbu olesan:

• - 10 buah bawang putih haluskan
• - Lada 1 sendok
• - Gula Semut/Brown sugar, kalau gak ada pakai kecap manis juga oke
• - Garam satu sendok
• - Olive oil / minyak sayur 5-6 sendok
• - Air jeruk lemon satu buah.
• Semua dicampur terus diaduk rata, oleskan di kedua sisi paha domba, diamkan kurang lebih 1 jam.

"Daging domba dan sayuran siap dipanggang.jpeg"

Cara Membuat:

• - Panaskan oven 180°c, api atas dan bawah.
• - Susun sayuran kayak wortel, buncis, kentang dan bawang bombay yang sudah dioles olive oil atau minyak sayur dan garam, kemudian taruh paha domba di atasnya, ternyata ini ada alasannya, agar domba matang dan garing di dua sisi.
• Tapi kalau dipanggang sayuran warnanya gak cantek, jadi gw biasanya juga merebus buncis dan wortel sebentar, terus di goreng di teflon dengan butter biar mengkilat dan harum. Kalau ada parsley kering bisa ditabur di atasnya.
• - Panggang selama 30 menit, kemudian keluarkan, siram domba dengan saus yang keluar ketika dipanggang, kemudian oles dengan butter (bila ada) yang sudah dicairkan.
• -  Balik bagian domba, panggang lagi selama 30 menit.
• - Sajikan dengan sambal kecap dan saus kaldu yang berasal dari panggangan.

"Domba Panggang Aroma Butter.jpeg"

"Kaldu Domba Panggang Aroma Butter.jpeg"

"Salad sayuran dan bombay.jpeg"

Makannya dicocol pakai sambal kecap yang biasa juga buat makan sate. Gw kasih lagi resepnya ya.

Resep sambal kecap: 

• - Cabe rawit hijau 10 buah, cabe rawit merah 10 buah, bawang merah 15 buah, tomat merah satu buah (buang tengahnya) semua diiris kecil, perasan air jeruk nipis satu buah, kecap manis (2 botol @200gr). Campur semua, aduk rata.

"Sambal Kecap.jpeg"

Kita makan ini pakai nasi dong yang kita siram dengan sisa kaldu 😁 karena sayurannya banyak, pakai nasi secentong kecil juga sudah kenyang, apalagi kalo pakai jagung rebus segala.

Selamat mencoba resep ini pas Idul Adha nanti. Makasih buat yang sudah mampir di blog ini.

Resep Pangek Padeh Gajeboh

Pangek padeh atau Asam padeh masakan khas dari Padang ini memang banyak ragam isian dan cara masaknya.

Masih resep dari mama mertua tentunya, kali ini isiannya daging dan gajeboh alias lemak sapi. Kalau di rumah makan Padang potongannya besar-besar tapi buatan mama Suharti dipotong ukuran sedang.

"Pangek Padeh Gajeboh.jpeg"

Biasanya gajeboh dan daging dibikin gulai, cuma gw mikirnya ini kolesterolnya jadi berlipat ganda, kayaknya dimasak pangek padeh ajalah. Jarang ketemu juga pangek padeh gajeboh, biasanya ini masakan rumahan.

Sama seperti resep mama yang lain, untuk cabe giling mama pilih sendiri di pasar. Setelah dicuci bersih baru digiling, fresh tanpa perlu pengawet. 

Bedanya dengan Pangek Padeh Tuna cara masak bumbu pangek gajeboh dengan cara ditumis.

Resep Pange Padeh ala mama Suharti

Bahan-bahan:

• - Gajeboh atau lemak sapi 1 kilo (kalau sudah matang ukurannya menyusut)
• - Daging 1/2 kilo
• - Daun kunyit 4 lembar ikat simpul.
• - Serai 4 batang ikat simpul dan digeprek.
• - Asam kandis Padang (pas beli, bilang aja begini) 6-10 buah atau belimbing sayur 15-20 buah belah jadi 2 bagian.
• - Garam secukupnya

Bumbu yang diulek:

• - Cabe 1/2 kilo 
• - Bawang putih 8 buah 
• - Bawang merah 15 buah
• - Jahe 2 ruas

Cara membuatnya: 

• - Gajeboh sama daging yang sudah dipotong potong ukuran sedang, direbus sampai lunak.
• - Tumis sampai harum bumbu yang diulek beserta daun kunyit dan serai. Kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
• - Kalau sudah mendidih untuk yang kedua kali, baru masukkan asam kandis (asam kandis terakhir jadi kuah gak hitam) atau belimbing sayur.
• - Garam secukupnya.

"Pangek Padeh Gajeboh.jpeg"

Biarpun masakan enak ini sehat tapi karena lebih banyak gajebohnya, harus tahan-tahan diri makannya. 

Jangan lupa lengkapi dengan sayur, bisa tumis toge dengan wortel. Atau kalau mau simple cukup rebus kangkung, pokcoy atau labu siam kecil-kecil. Bisa bikin makan tambah nikmat.

"Pangek Padeh Gajeboh.jpeg"

Makasih buat yang sudah mampir di blog ini, semoga resep mama bisa direcook ya. 

Resep Pangek Padeh Tuna ala Mama Suharti

Siapa sih yang gak suka masakan Padang?. Masakan yang identik dengan santan dan bumbu berlimpah rempah yang melekoh (bumbu medok istilah alm. Bondan Winarno).

Berhubung mama mertua asli Padang, pastinya banyak masakan enak-enak yang selalu dia bikin untuk kita. Salah satunya masakan berkuah yang sehat tapi enak tanpa santan sama sekali.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Masakan sehat mama Suharti yang jadi favorit suami ini biasa disebut asam padeh atau kadang pangek padeh yang warnanya merah merona. Awalnya pas lihat masakan ini bikin merinding "apa kabar usus gw, bakalan meronta-ronta nih".

Ternyata merah merona masakan Padang karena cabe rawit merah yang besar, pedasnya gak segalak cabe rawit merah atau hijau ala masakan sunda. Awalnya perut panas, lama-lama biasa juga apalagi kita makannya pakai kangkung rebus jadinya yummmmmy banget.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Itu sebabnya mama selalu bilang ini makanan enak yang sehat karena tanpa santan. Kuahnya  kental dari cabe giling dan rempah-rempah. Isinya bisa ikan tongkol, ikan tuna, daging hingga Pangek Padeh Gajeboh alias lemak sapi.

Khusus untuk cabe giling, mama milih sendiri cabenya di pasar minta dicuci baru deh digiling. Makanya rasa cabe giling mama beda karena fresh dan untuk rasa asemnya kalau pohon belimbing di halaman rumah lagi berbuah, mama memilih pakai ini ketimbang asam kandis.

Daun ruku-ruku mirip dengan daun kemangi, selalu mama tambahkan di masakan pange padeh. Bedanya dengan kemangi, batang dan daun ruku-ruku berbulu, biasanya memang orang Padang yang paling sering pakai daun ini. 

"Tanaman Ruku-Ruku mama.jpeg"

Nah foto ini tanaman ruku-ruku mama, yang tumbuh subur walaupun hanya ditanam pakai pot. Yang paling penting lagi mama juga gak pernah pakai penyedap dan gula, hanya garam itu juga  secukupnya saja. Tapi ya endeees banget rasanya.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Resep Pangek Padeh ala mama Suharti

Bahan-bahan:

• - Ikan Tuna 1/2 kg (diberi perasaan jeruk nipis).
• - Serai 4 batang ikat simpul dan digeprek.
• - Asam kandis padang (kata mama mertua bilang aja begini kalau beli) 4-5 buah, Atau belimbing wuluh 10-15 buah, belah 2.
• - Garam secukupnya
• - Daun ruku-ruku.
• - Cabe giling 1/2 kilo

Bumbu ulek: 

• - Bawang putih 8 buah 
• - Bawang merah 15 buah
• - Jahe 2 ruas

Cara membuatnya: 

• - Rebus cabe giling, bumbu yang diulek, batang serai dengan air sebanyak 3-4 gelas.
• - Kalau sudah mendidih masukan ikan tuna biarkan sampai mendidih lagi. 
• - Garam secukupnya.
• - Terakhir masukkan daun ruku-ruku, belimbing sayur atau asam kandis (asam kandis harus terakhir biar kuahnya gak berwarna hitam).

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Seperti yang gw bilang di atas, kita makan lauk ini pakai nasi dengan tambahan sayur kangkung, pokcoy atau labu siam yang kecil-kecil. Semua sayur direbus ya, cara makannya sayur cukup disiram dengan kuah pangek.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Saat ini perut gw sama Nayla sudah bisa menerima masakan ini, enak dan seger banget. Cuma gak bisa tiap hari, jadi kalau pesan lauk ini gak banyak karena yang bisa makan seminggu 3 kali dengan lauk ini ya cuma suami.

Nayla dan emaknya bosenan, kecuali pasta sepertinya bisa tiap hari ha...ha...Kuah pangek padeh juga enak banget kalo dicampur ke dalam kuah mie instan, hmm... jadi pingin bikin mie deh😁. Makasih buat yang sudah mampir di blog ini ya.