Resep Choi Pan Coba2 (lumayan enak kok)

Pertama kali liat di TV, makanan dari singkawang yang namanya choi pan ini, gw langsung ngiler abis. Mirip bener sm mpek-mpek atau hakau alias dimsum isi udang yang gw suka, apalagi cara masaknya di kukus.

Sayangnya keponakan gw yang di Pontianak pas lagi liburan ke Jakarta, ga bisa bawain makanan ini, bisa basi di jalan katanya.

Untungnya pas ngoprek Google gw nemu banyak banget resep choi pan. 

Tapi ketika bikin pertama kali kulitnya aga tebel, maklum pemula. Tapi isi sama kuahnya yahuuuud, he…he…. Siapa lagi yang bilang kalo bukan Pop.

ini si yummmi choi pan

ini sambelnya 

Untuk adonan kulitnya

180 gr tepung beras (kalau ga ada timbangan satu bungkus tepung beras ukuran sedang di bagi 3 aja)

25 gr tepung maizena/kanji (kira2 5 sendok munjung)

½  sdt gram

450 ml air kira2 1 ½ gelas belimbing

3 adm minyak goreng

Adonan isi

2-3 buah bengkuang, kupas trus potong2 bentuk korek api

3-4 sdm minyak sayur untuk menumis

5 siung bawang putih di cincang

50 gr ebi di cacah kasar

50 gr udang segar di potong kecil2

1 sdm gula pasir

Garam dan merica secukupnya

Saus bawang putih

6 buah bawang putih cincang halus

50 ml minyak goreng

Selanjutnya bawang putih ditumis pk minyak sayur

Saus cabe

10 buah cabai merah buang bijinya, di rebus trus di haluskan

3 buah bawang putih haluskan

2 gelas air hangat

2 sdm gula pasir

2 sdm cuka

1 sdm garam

Semuanya di campur jadi satu

Cara Membuatnya:

 

- Adonan isi: Tumis bawang putih kalau sudah harum, masukan udang dan ebi, selanjutnya masukkan potongan bengkuang, tambahkan garam, gula dan merica secukupnya.
- Adonan kulit : campur tepung beras, garam dan air  di atas api sedang,  pas udah dingin uleni pakai tangan sambil di campur minyak goreng, campur sedikit pk tepung maizena atau sagu. Trus dibikin bulat2 kecil lalu dipipihkan selanjutnya di masukin adonan isi. Lipat kaya pastel.
- Kukus selama 15-20 menit, angkat disiram dengan saus bawang putih habis itu di cocol atau disiram saus cabe nyammmm.

Resep Gulai Cumi Isi Tahu

Di rumah kami, cumi cumi itu makanan favorit, mau di masak apa aja, yuuuk marii. Cuma karena kandungan kolesterolnya tinggi cukup sebulan sekali masak cumi-cumi.  

kali ini dapat resep yang lumayan enak, karena cuminya diisi tahu.

Nyaaaam cuminya jadi ndut2 gitu

Resep Cumi isi tahu

Bahan2 :

500 gr Cumi segar ukuran sedang

2 potong  Tahu putih dihaluskan

1 butir Telor, kocok

1 buah Tomat, iris

1 batang Serai, memarkan

2 Daun salam

1/2 ibu jari Lengkuas, memarkan

1 gelas air

Garam

Merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung Bawang merah

4 siung Bawang putih

1 Cabe merah

1/4 ibujari Kunyit

1/4 ibujari Jahe

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi dari tinta hitam, kupas kulitnya, dan bersihkan dalamnya.

2. Haluskan tahu, campur dengan telor, tambahkan garam dan merica secukupnya, isikan kedalam cumi kemudian semat dengan lidi, setelah itu dikukus kurang lebih 15 menit sampai matang, angkat, buang lidinya.

3. Tumis bumbu halus, irisan tomat, jahe, serai dan daun salam, tambahkan segelas air, kemudian masukkan cumi yang telah dikukus, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap.

Resep Semur Daging Sapi / Ayam Teriyaki

Masak semur sebetulnya ga terlalu sering karena papanya nayla ga suka kecap, makanya setiap kali mau masak semur ayam atau daging sapi, kuahnya dibiarin menyusut sampai nyaris kering plus irisan bawang Bombay yang banyak, rasanya ga beda jauh deh kaya daging teriyakinya Hokben he…he….

Biasanya daging yang gw pakai daging yang banyak lemaknya, karena kita ber tiga suka daging seperti itu. Air asam jawa juga jadi bumbu andalan di resep semur gw, karena bikin kuahnya lebih kental dan rasanya asem, manis, gurih gitu.

Terus pas mau di santap ditambahin kentang goreng potongan besar, biar menunya lebih lengkap lagi, gw tambahin rebusan buncis sama wortel yang dipotong kecil-kecil.

Pelanggan pertama:)

Bahan-bahan
Daging ½ kg, potong kecil, berbentuk kotak. Atau ayam 8 potong.
Kemiri 6 buah (haluskan)
Bawang putih 7 buah (haluskan).
Pala, cengkeh bubuk secukupnya.
Air asam jawa (ambil asam jawa sesuai selera, dihancurkan dengan air, yang dipakai airnya saja).
Garam, gula, merica secukupnya.
Kecap manis.
Bawang Bombay 1 buah ukuran besar, potong memanjang. 
Tomat, dan daun bawang (potong-potong).
Kentang 6 buah (1 buah kentang dipotong menjadi 4 bagian), di goreng.
Saos Teriyaki.

Cara Membuat
Tumis kemiri dan bawang putih yang telah dihaluskan. Kalau sudah berwarna kecoklatan, masukan daging atau ayam  biarkan beberapa saat kena minyak sayur.

Beri air sebanyak 2 gelas, kemudian, tambahkan kecap manis dan saos Teriyaki sesuai selera, dan masukkan air asam jawa, kita biarkan sampai airnya menyusut.

Selanjutnya masukkan potongan bawang Bombay. Biar bawangnya masih garing2 sedikit atau dibiarkan lebih lama (mengkaramel).

Tambahkan pala, cengkeh, garam, gula, dan merica secukupnya.

Kalau sudah matang masukkan potongan tomat dan daun bawang.

Hidangkan dengan kentang goreng, rebusan buncis dan wortel bila suka.

Resep Tumis Labu Jamur sm Sambel Tumis

Tumis labu jamur pakai ebi, ini sich lauk biasa, dengan bumbu minimalis, bikinnya juga cepet, biasanya kita tambahin ayam goreng, rasanya … lumayan.

Pop suka dan kayanya Nayla juga he…he… dia Belajar makan makanan yang sama dengan kita.

Siap2 makan

Tumis Labu Jamur

Bahan-bahannya:
- Labu siam 1 buah ukuran besar, buang tengahnya dipotong ukuran korek api (susah ya? Potong kecil2 aja) taburin garam diamkan selama 15 menit (biar layu), terus cuci bersih
- Jamur (shitake, kancing, Portobello atau yang lebar2 juga boleh) potong kasar

- Ebi kering secukupnya, direndam sm air hangat
- Tomat 1 buah potong kasar
- Daun bawang potong kasar
- Bawang putih 3 butir di cincang
- Bawang Bombay 1 butir ukuran kecil cincang kasar
- Garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

- Tumis bawang putih dan ebi sampai harum, masukkan bawang Bombay tumis sampai layu, masukkan potongan labu siam dan jamur. - Tambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah matang masukkan tomat dan daun bawang.
- Kalau mau pedas tambahkan cabai hijau dan cabai merah keriting.

Resep Sambal Tumis
 
Bahan-bahannya:
- Cabe giling yang kasar (2 ribu rupiah)
- Gula Merah atau putih secukupnya
- Asem jawa secukupnya
- Daun jeruk 5 lembar
- Santan kental dalam kotak (bila suka)

Bumbu yang dihaluskan:
- Tomat 1 buah
- Bawang putih 5 buah
- Bawang merah 5 buah

Cara Membuat:
- Tumis cabe giling dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan daun jeruk, gula, asem jawa, masak hingga matang, tambahkan santan kental secukupnya (bila suka) aduk sampai matang. Sambel ini enak kalo di cocolin ke tempe goreng.

Resep Sop Iga / Buntut Sapi

Sop Iga atau sop buntut sapi lumayan sering kita buat di rumah. Selain rasanya segar banget, bumbunya juga gampang dan sederhana.

Apalagi ketika mau di makan, s0p iga atau buntutnya ditambahin irisan tomat segar, bawang goreng plus sambal bawang putih dengan kuah sop yang seger dengan tambahan perasan jeruk nipis atau lemon… nyammm.

sop Buntut sapi

sop Iga sapi

Bahan2

Siapkan Iga atau buntut sapi 8 potong

Daun bawang, di iris halus

Wortel di potong serong kecil2

Bawang goreng

Tomat

 Irisan Jeruk nipis atau lemon

Bumbu2

7 siung bawang putih di geprek dan di cacah

1 buah bawang Bombay di potong kecil2

Cara membuat:

Rebus daging iga atau buntut, dengan potongan keprekan jahe, potongan bawang Bombay segar, potongan daun bawang, dan beberapa potong wortel. Biar empuk rebus satu jam dengan api sedang atau dengan panci presto. 

Campuran ini membuat air kaldunya gurih, dengan aroma daging dan sayuran. Sayuran untuk kaldunya tidak saya buang krn bisa dimakan.

Bila daging sudah empuk masukkan sisa wortel. 

Kemudian tumis bawang Bombay dengan mentega, bila sudah menjadi caramel atau kecoklatan, masukkan irisan bawang putih. 

Setelah berwarna kecoklatan masukan semuanya kedalam rebusan daging. 

Tambahkan garam, gula dan lada secukupnya.

Sambal bawang putih

Rebus 5 buah bawang putih, dengan cabe rawit merah 10 buah, kemudian ulek hingga halus tambahkan garam dan sedikit gula.

Cara penyajian:

Siapkan sop iga atau buntut dalam mangkuk, tambahkan irisan kecil2 tomat segar serta taburan bawang goreng. 

Sajikan dengan nasi hangat, sambal bawang putih plus irisan jeruk nipis atau lemon (peras di atas kuah sop). Selamat makan…..

mari makaaaan

 

Resep Ikan Mas Kuah Asam

Resep aslinya pakai ikan gurame, tapi ternyata pakai ikan mas juga enak. 

Durinya ikan Mas memang lumayan banyak, tapi soal rasa buat kita ikan ini lebih enak karena lebih berlemak.  

Selain itu masaknya juga gampang, tinggal diiris-iris  sama di cemplang cemplung. 

kuahnya juga segar dan harum karena ada daun jeruk, daun salam, sereh, daun pandan, dan daun kemangi.

Ikan mas kuah asam

Resep Ikan Mas Kuah Asam

Bahan:

Ikan Mas 1 kilo, isi 4 ekor ukuran sedang, (bisa diganti dengan ikan Gurame).

Dibagi menjadi 8 potong, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit dan cuci kembali.

Bumbu:

Bawang merah 4 siung dirajang halus.

Bawang putih 4 siung dirajang halus.

Lengkuas 1 ruas dimemarkan.

Dua batang sereh dimemarkan.

Daun salam, daun jeruk 5 lembar.

Daun kemangi 1 ikat.

Daun pandan 3 buah.

Belimbing sayur 10 buah atau lebih, dibelah dua.

Tomat hijau 10 buah atau lebih, dibelah dua.

Jeruk nipis 4 buah diambil airnya.

Garam, gula dan merica secukupnya.

10 butir cabe merah kecil.

Cara membuat:

Masukkan semua bahan kedalam panci berisi air, kecuali kemangi, belimbing, tomat hijau dan cabe rawit merah.

Setelah mendidih masukkan semua ikan mas atau kakap, tambahkan garam, gula, merica  dan air jeruk nipis.

Ketika mendidih untuk kedua kalinya, masukkan belimbing tomat hijau, cabe rawit merah dan daun kemangi, kemudian matikan.

Sajikan hangat2 sama kerupuk putih, dijamin pasti nambah terus dan keringetan:)

Aroma kuahnya bikin laper perut:)

Resep Ikan Gindara Panggang Pedas

Resep ini sebetulnya sama dengan resep gw untuk ikan Kembung panggang atau bakar. Hanya kali ini selain pakai ikan Gindara, gw tambahin kunyit, dan bakar atau panggangnya pakai daun pisang, biar ada harum daun pisang juga.

Ikan Gindara Panggang

Anak gw, Nayla suka banget kalau ikannya di bakar dengan bumbu ini, biarpun pedas. Apalagi pop, bisa nambah dua kali, eh tapi biasanya pk lauk apapun juga gt wkwkwkwk.

Bahan2

Ikan Gindara 4 potong, cuci bersih, lumuri dengan jeruk lemon.

Daun pisang beberapa lembar.

Daun kemangi (kalau suka)

Bumbu2 yang di ulek

Bawang putih 10 siung

Bawang merah 15 siung

Kunyit seibu jari

Jahe seibu jari

Daun sereh, bagian dalamnya di potong lalu diulek, sisa batangnya di keprek.

Daun jeruk purut (lbh harum) diiris halus, trus campur di ulekan.

Cabe rawit merah kecil 5 buah, cabe kriting 6 buah.

Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat

Bumbu halus di balurkan ke semua potongan ikan.

Siapkan daun taruh ikan yg sudah berbumbu, taruh di bagian atas dan bawah ikan daun sereh yang sudah di keprek, sama potongan daun kemangi segar.

ikan Gindaranya siap di panggang atau di bakar

Berhubung gw gak bisa membungkus pakai daun dengan benar, jd cukup di gulung aja, ujungnya dilipet trus di streples wkwkwk.

Ikan siap dipanggang, tidak perlu lama2 karena ikan Gindara, lembut sekali.