Resep Pangek Padeh Tuna ala Mama Suharti

Siapa sih yang gak suka masakan Padang?. Masakan yang identik dengan santan dan bumbu berlimpah rempah yang melekoh (bumbu medok istilah alm. Bondan Winarno).

Berhubung mama mertua asli Padang, pastinya banyak masakan enak-enak yang selalu dia bikin untuk kita. Salah satunya masakan berkuah yang sehat tapi enak tanpa santan sama sekali.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Masakan sehat mama Suharti yang jadi favorit suami ini biasa disebut asam padeh atau kadang pangek padeh yang warnanya merah merona. Awalnya pas lihat masakan ini bikin merinding "apa kabar usus gw, bakalan meronta-ronta nih".

Ternyata merah merona masakan Padang karena cabe rawit merah yang besar, pedasnya gak segalak cabe rawit merah atau hijau ala masakan sunda. Awalnya perut panas, lama-lama biasa juga apalagi kita makannya pakai kangkung rebus jadinya yummmmmy banget.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Itu sebabnya mama selalu bilang ini makanan enak yang sehat karena tanpa santan. Kuahnya  kental dari cabe giling dan rempah-rempah. Isinya bisa ikan tongkol, ikan tuna, daging hingga Pangek Padeh Gajeboh alias lemak sapi.

Khusus untuk cabe giling, mama milih sendiri cabenya di pasar minta dicuci baru deh digiling. Makanya rasa cabe giling mama beda karena fresh dan untuk rasa asemnya kalau pohon belimbing di halaman rumah lagi berbuah, mama memilih pakai ini ketimbang asam kandis.

Daun ruku-ruku mirip dengan daun kemangi, selalu mama tambahkan di masakan pange padeh. Bedanya dengan kemangi, batang dan daun ruku-ruku berbulu, biasanya memang orang Padang yang paling sering pakai daun ini. 

"Tanaman Ruku-Ruku mama.jpeg"

Nah foto ini tanaman ruku-ruku mama, yang tumbuh subur walaupun hanya ditanam pakai pot. Yang paling penting lagi mama juga gak pernah pakai penyedap dan gula, hanya garam itu juga  secukupnya saja. Tapi ya endeees banget rasanya.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Resep Pangek Padeh ala mama Suharti

Bahan-bahan:

• - Ikan Tuna 1/2 kg (diberi perasaan jeruk nipis).
• - Serai 4 batang ikat simpul dan digeprek.
• - Asam kandis padang (kata mama mertua bilang aja begini kalau beli) 4-5 buah, Atau belimbing wuluh 10-15 buah, belah 2.
• - Garam secukupnya
• - Daun ruku-ruku.
• - Cabe giling 1/2 kilo

Bumbu ulek: 

• - Bawang putih 8 buah 
• - Bawang merah 15 buah
• - Jahe 2 ruas

Cara membuatnya: 

• - Rebus cabe giling, bumbu yang diulek, batang serai dengan air sebanyak 3-4 gelas.
• - Kalau sudah mendidih masukan ikan tuna biarkan sampai mendidih lagi. 
• - Garam secukupnya.
• - Terakhir masukkan daun ruku-ruku, belimbing sayur atau asam kandis (asam kandis harus terakhir biar kuahnya gak berwarna hitam).

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Seperti yang gw bilang di atas, kita makan lauk ini pakai nasi dengan tambahan sayur kangkung, pokcoy atau labu siam yang kecil-kecil. Semua sayur direbus ya, cara makannya sayur cukup disiram dengan kuah pangek.

"Pangek Padeh Tuna.jpeg"

Saat ini perut gw sama Nayla sudah bisa menerima masakan ini, enak dan seger banget. Cuma gak bisa tiap hari, jadi kalau pesan lauk ini gak banyak karena yang bisa makan seminggu 3 kali dengan lauk ini ya cuma suami.

Nayla dan emaknya bosenan, kecuali pasta sepertinya bisa tiap hari ha...ha...Kuah pangek padeh juga enak banget kalo dicampur ke dalam kuah mie instan, hmm... jadi pingin bikin mie deh😁. Makasih buat yang sudah mampir di blog ini ya.

Resep Simple Carrot Salad

Pernah nyobain  wortel dibikin salad? pasti pernah dong karena hampir semua jenis salad, wortel jadi salah satu campurannya. Tapi biasanya hanya disiram saus mayo atau kalau versi sehat gw pakai saus lemon madu.

"Carrot Salad.jpeg"

Nah kalau salad yang ini, jagoan utamanya si wortel yang sudah diserut memanjang. Hanya di resep ini gw gak pakai wijen sangrai karena lagi kehabisan dan gak pakai mirin (belum ketemu nih sama mirin yang halal).

Langsung aja yuk lihat resepnya.

Resep Carrot Salad:

• 3 buah wortel, serut memanjang.
• 2 sendok teh madu
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam himalaya (kalau ada)
• 1/2 sendok teh lada
• 2 genggam parsley atau daun bawang juga boleh 
• 2 buah jeruk limau atau 1 jeruk lemon 

"Daun Parsley dan jeruk nipis untuk Carrot Salad.jpeg

"Bumbu Carrot Salad.jpeg"

"Wortel Serut.jpeg"

Cara membuat:

Campur semua, koreksi rasa ya, simpan di kulkas 1 jam sudah bisa langsung di makan. Lebih enak lagi kalau disimpan semalaman.

Salad ini jadi kesukaan Nayla, dia bisa makan salad ini semangkuk penuh atau dijadikan teman makan ayam panggang. Bahkan enak juga dimakan sama nasi hangat dan sepotong telur dadar.

Makasih buat yang sudah mampir, silahkan dicoba resep salad sehat yang gampang dibuat dan enak rasanya ini ya.

Resep Ayam Kukus Jahe

Hi Mom...

Masakan yang menggunakan bahan utama ayam sepertinya gak pernah gagal. Mau digoreng, dibikin sup atau disuwir-suwir jadi campuran cream sup bakalan di makan habis sama Nayla dan papanya.

Berhubung kita bertiga lagi diet, gw sebisa mungkin menghindari masakan dan makanan yang digoreng. Makanya begitu lihat resep ayam kukus jahe seliweran di sosial media, langsung di save terus siapin bahan-bahannya.

"Ayam Kukus Jahe.jpeg"

Bikin pertama kali bikin pas bulan Ramadhan kemarin, ayam kukus jahe cocok buat buka puasa atau sahur. Selain enak dan hangat bikinnya juga sat set sat set😊. 

Seperti biasa resep ini gw modifikasi, karena sebisa mungkin menghindari tepung gw skip gak pakai tepung maizena. Makanya kaldu ayamnya berlimpah ruah. 

Resep Ayam Kukus Jahe

Bahan-bahan Ayam kukus Jahe:

• - 6 potong ayam
• - Jahe 1 telunjuk parut kasar
• - Jahe 1 telunjuk potong jadi beberapa bagian
• - 1 1/2 sendok teh garam
• - 1 sendok teh lada putih
• - 4 sendok makan minyak wijen
• - 1 1/2 sendok teh saus tiram
• - 2 sendok kecap asin
• - Jamur bulat dan jamur kuping 
• - Irisan daun bawang dan cabe rawit merah

"Bahan-bahan Ayam Kukus Jahe.jpeg

Cara membuat:

"Marinasi Ayam Kukus Jahe.jpeg"

• - Marinasi ayam dengan jahe parut, garam, lada, minyak wijen, saus tiram dan kecap asin. Kukus dengan tambahan jahe potong. 
• - Setelah 15 menit, masukkan jamur bulat dan jamur kuping. Kukus sampai matang
• - Matikan api, taburkan daun bawang dan cabe rawit merah. 

Waktu dikukus saja bau harum jahe dan minyak wijen aromanya memenuhi apartemen kita. Makan dengan nasi dingin juga enak, karena ayamnya panas dengan kuah penuh lemak ayam yang terasa nikmat dan sehat.  

Lebih enak lagi makannya pakai pokcoy rebus dan sambal ala chinese food Ginger Chilli Oil, sambal ayam pedas yang bikin nagih bahkan Nayla bilang kayaknya dia bisa makan dengan sambal dan telur juga sudah enak. 

Selamat mencoba dan makan dengan lahap, dijamin kalau gak inget diet bisa nambah dua piring😁.

"Ayam Kukus Jahe dan Ginger Chilli Oil.jpeg"

Resep Ginger Chilli Oil, Simple tapi Bikin Nagih

Hi Mom...

Pertama kali nyobain ginger chilli oil langsung suka, rasanya menurut gw lauk apa aja bisa cocok deh sama sambal model kayak gini.

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

Ketika bikin Ayam kukus Jahe sebagai lauk makan siang, gw juga eksekusi resep ginger chilli oil yang pedas.  Langsung jadi favorit Nayla loh, seperti biasa resep gw modif sedikit, biar pas sama selera kita. 

Resep Ginger Chilli Oil

"Bahan-bahan Ginger Chilli Oil.jpeg"

Bahan-bahan:

• -  Parut jahe ukuran telunjuk 2 buah
• -  Parut kasar bawang putih 10-15 buah
• -  Iris halus 10 lembar daun jeruk purut
• -  Iris 10 buah cabe rawit merah 
• -  10 buah cabe rawit merah utuh
• -  3 sendok cabe kering ( bisa pakai bon cabe) 
• -  1 sendok kecap asin
• -  1/2 sendok teh garam
• -  1 sendok teh gula pasir
• -  10-15 minyak goreng (kita pakai Barco) 

Cara membuat:

• -  Tumis cabe rawit Iris dan utuh
• -  Setelah melunak masukkan irisan daun jeruk dan jahe parut. Tumis 1-2 menit. 
• -  Matikan api, tambahkan bawang putih, cabe kering, kecap asin, garam dan gula.

Buat yang suka jahe dan pedas, perpaduan keduanya bikin lidah menari-nari. Buat yang gak terlalu suka jahe, bisa skip bahan ini dan rasanya tetap enak tapi nuansa chinesenya gak dapat ha...ha...

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

Bahkan kalau lagi mager buat masak, makan pakai telur dadar dan ginger chilli oil enaaaak banget. Kuy silahkan dicoba siapa tahu jadi ketagihan kayak kita.

Beras Diet ala Kita

Hi Mom...

Selama pandemi sebetulnya hidup jadi lebih sehat, gimana enggak tiap saat mandi sama cuci tangan ya kan. Tapi.... karena kebanyakan di rumah badan jadi malas gerak, apalagi kalo huniannya apartemen kayak kita.

Olahraga cuma bisa Yoga, senam-senam ringan di teras balkon atau gowes sepeda statis di ruang tamu. Itu kalau rajin,  kalau gak rutin dan mager akhirnya bikin badan melar ke samping.

Akhirnya diet jadi salah satu solusi, sampai konsultasi segala ke dokter karena Nayla ngalamin kelebihan berat badan. Akhirnya Nayla mulai ngegym di mal dekat rumah, dan mulai mau ganti roti biasa jadi roti gandum plus tentu saja berasnya juga diganti.

Tulisan blog kali ini cuma pingin share beras apa saja yang kita makan selama setahun belakangan ini.

"Nasi Porang 1.jpeg"

Sebetulnya sebagai orang Indonesia yang gak bisa kenyang kalau belum ketemu nasi, gw sudah lama makan beras merah atau coklat yang di mix sama nasi pulen.

Mungkin waktu itu cara masaknya gak sempurna yang bikin si duo kembar gak doyan wkwkwkwkw. Akhirnya gw coba beras Basmati dan Jepang, dua-duanya warna putih dan semuanya baik buat diet. Karena rendah kalori, rendah gula dan rendah karbohidrat.

Ternyata mereka doyan, mungkin karena penampakannya kayak nasi biasa yang warna putih. Apalagi gw sudah diajarin sama adek ipar yang punya usaha nasi Kebuli, beras Basmati setelah dicuci bersih diamkan dulu 15-20 menit baru deh dimasak biar nasinya mekar dan fluffy.

"Beras Basmati.jpeg"

"Nasi Jepang.jpeg"

Beras Shirataki yang terbuat dari akar tanaman konjac juga jadi pilihan yang sesekali kita konsumsi, karena dari 112 gram hanya ada 10 kalori, 3 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Tapi harganya mahal banget, untungnya Indonesia punya tanaman namanya Umbi Porang yang bisa dibuat seperti beras Shirataki. Info lebih kumplit klik ini ya Apa itu Shirataki dan Porang

Porang ini juga mihil harganya, tapi ya mau gak mau masuk di daftar beras yang kita makan. Dijual dalam kemasan kotak yang berisi 7 buah sachet @40gram, 1 sachet untuk ukuran sekali makan. Biasanya dalam 1 bulan gw nyetok 2 kotak.

"Beras Porang 1.jpeg"

Si Porang ini gw pakai kalau  beras Basmati di magic com tinggal sedikit, daripada masak lagi untuk satu orang mending bikin dari beras Porang. Karena cukup diseduh air panas dan didiamkan selama 20 menit di mangkuk tertutup, beras ini sudah matang.

"Beras Porang 2.jpeg"

Tapi biasanya setelah 20 menit, gw aduk terus tutup lagi diamkan selama 10 menit biar lebih fluffy juga persis kayak masak di magic com. Jadi kalau bisa jangan bikin pas lagi lapar ya, kalo pas lapar bisa-bisa lari ke tukang KFC kw buat beli nasinya aja😋.

"Nasi Porang 2.jpeg"

Nasinya enak mulus dan licin banget masuk ke mulut apalagi pas makan tanpa beban karena renadah gula, karbo dan kalori. Ukuran 40gr buat sekali makan pas sih buat kita.

Berikut gw kasih link cara masak nasi porang (walaupun sudah ada instruksi dikemasannya) Nasi Porang 

Makasih ya buat yang sudah mampir dan baca tulisan curcol soal beras diet. Jaga kesehatan tapi jangan lupa untuk bahagia bye....

Resep Nasi Daun Jeruk

Hi Mom...

Selamat merayakan lebaran ya. Makanan lebaran sudah identik dengan santan menyantan, tepung dan yang manis-manis, rasanya susah berpaling karena kemanapun kita berkunjung makanan seperti ini yang dihidangkan.

Makanya pas lebaran kedua tetiba kepingin banget bikin nasi daun jeruk. Tapi gak pingin pakai santan, MSG sama kaldu-kalduan alias bumbu penyedap, sayangnya bumbu-bumbu menipis karena seminggu terakhir puasa nyaris gak masak karena mencoba  menghabiskan lauk-pauk yang masih berlimpah di kulkas.

"Nasi Daun Jeruk.jpeg"

Untung masih ada beberapa butir bawang merah dan bawang putih, garam himalaya dan butter. Kalau daun jeruk kebetulan gw punya pohonnya di teras balkon, jadi bisa tinggal petik sepuasnya.

"Daun Jeruk Purut.jpeg"

Untuk resep ini kebetulan gw pakai beras basmati di campur beras jepang. Karena pingin hidup sehat bertahun-tahun nyoba makan beras merah atau coklat yang di campur beras pulen, tetap aja gak disukai pop sama nayla.

Akhirnya setahun terakhir nyoba pakai beras basmati, cuma karena beras ini pera banget alias gak pulen gw campur dengan beras jepang biar agak lengket. Dengan pertimbangan dua-duanya bagus untuk diet karena rendah kalori, rendah gula dan karbohidrat. 

Selain kedua beras ini gw juga sedia beras porang, yang gw pakai pas lagi mager buat masak atau pas nasi basmati lagi habis di magic com. Kapan-kapan gw tulis deh di blog karena beras ini benar-benar rendaaaaah banget kalorinya, sayang beras dari umbi porang ini masih mihil banget.

Balik lagi ke nasi daun jeruk yang mau gw bikin percaya deh dengan bumbu minimalis kek gini, selain enak bikin ruangan dapur harum banget.

Cara memasak Beras Basmati dan Beras Jepang

(porsi sekali makan untuk 3 orang):

- Beras Basmati 1 cup, Beras Jepang 2/3 cup (lebih dari setengah deh).

- Cuci bersih, dan beri air seperti masak nasi biasa (kalau mau agak lembut airnya banyakin dikit).

- Diamkan selama 1/2 jam, ini tips dari adek ipar yang biasa bikin nasi kebuli. Biar nasinya mekar sempurna, bunga mawar kali ah wkwkwkwkw.

- Setelah matang buka magic com aduk memutar  biar nasi lebih empuk, tutup lagi. Biarkan selama 10-15 menit terus aduk lagi, nasi  bakalan jadi lebih fluffy.

Resep Nasi Daun Jeruk 

(porsi sekali makan untuk 3 orang):

- Setelah di cuci bersih beras Basmati dan beras Jepang, beri air sesuai takaran diamkan selama 1/2 jam.

- Bawang merah 3 buah, bawang putih 2 buah di ulek halus.

- Daun jeruk 15 buah, buang batangnya. 10 buah di iris halus, sisanya dimasukan utuh biar lebih harum.

- Garam Himalaya (bisa garam biasa) 1/4 sendok makan.

- Butter dua potong  atau mentega 1 sendok.

Cara Membuat:

- Campurkan ulekan bawang, garam, semua daun jeruk ke dalam beras yang sudah diberi air dan didiamkan 1/2 jam. Aduk rata dan masak di magic com.

- Setelah matang masukkan butter atau mentega aduk rata, tutup lagi biarkan sampai 10-15 menit. Kemudian aduk rata lagi, nasi daun jeruk matang dengan sempurna.

"Nasi Daun Jeruk 2.jpeg"

Menurut gw nasi begini aja pakai telur dadar udah enak banget, cuma kemarin punya daging yosinoya beku buat toppingnya.

"Nasi kumplit ala-ala.jpeg"

Silahkan lihat videonya di sini Nasi Daun Jeruk.

Selamat mencoba ya, makasih buat yang sudah mampir. Jangan lupa tetap jaga protokol kesehatan bye....

Resep Sweet Pumpkin Cake

Hi Mom...

Blog masak kayaknya jarang di update ya, padahal sih cuma karena jarang bikin masakan baru. Paling satu dua kali coba-coba resep yang belum pernah dibikin kayak waktu dikirimin labu segede gaban alias Sweet Pumpkin sama kakak pas gw dan  suami masih isoman tahun 2021 lalu.

"Sweet Pumpkin Cake.jpeg

"Sweet Pumpkin.jpeg"

Bukan tanpa alasan kakak kirim labu ini, katanya badan cepat pulih kalau makan labu kukus. Gw coba sekali bikin sesuai saran kakak, tapi kok kayaknya berat buat ngabisin ya hi...hi...

Rasanya manis tapi yang gak manis banget, malah kentang rebus lebih hambar. Mungkin kalau makan kentang rebus lebih sering. Sempat dibikin campuran bubur Manado, sisanya masih banyak dong. Nayla minta bikinin pie, ho..ho... berat bener. 

Mending bikin cake aja kayaknya lebih simple deh, Nayla sepakat bikin cake setelah nyontek resep sweet pumpkin cake di Youtube yang simple. Akhirnya pesan semua bahan untuk sweet pumpkin cake lewat online.

Mendadak baru ingat kita gak punya loyang cake. Selama ini ngebaking cuma belajar bikin nastar dan teman temannya. Langsung pesan loyang juga dong, sayang  pas datang gak sesuai pesanan, yg dikirim loyang kecil diameter 18 cm. 

Resep di youtube kadang gak kumplit ngasih tips-tips cara bikinnya biar sama persis, kaya ngasih topping kismis di dalam cake. Mana gw tahu kalau sukade sama kismis ditaburi tepung dulu biar kering sebelum di campur ke adonan ya kan.

Akibatnya si kismis lebih banyak berkerumun di bawah 😂😂😂 maklum pemula😎. Apalagi waktu ngemixer gw salah campur, labu halus sempat dimasukin ke dalam telur, jadinya kocokan telur gak terlalu ngembang. 

Jadinya cake gak ngembang sampai atas, tapi hasilnya tetap seperti yang gw mau. Moist sedikit padat dan penuh buah nyaaaaaam❤️.

"Nayla dan Sweet Pumpkin Cake buatannya.jpeg"

"Sweet Pumpkin Cake.jpeg"

Seperti biasa resepnya gw modif dikit, susu bubuk  jadinya 2 sendok (resep asli 1 sendok) dan full butter (resep asli mix butter sama margarin).

Bahan bahan Sweet Pumpkin Cake: 

"Bahan-bahan Sweet Pumpkin Cake.jpeg"

• - Labu yg sdh di kukus dan dihaluskan pakai garpu 170 gr
• - Telur 5 butir
• - Terigu protein rendah 120 gr
• - Butter 100 gr
• - Gula pasir 125 gr
• - Susu bubuk 2 sendok dan 1/2 sendok teh baking powder
• - Kismis segenggam atau lebih kalau suka
• - Sukade segenggam

Jangan lupa sebelum dimasukan ke adonan ditaburi tepung ya kismis dan sukadenya biar kering dan menyebar di cake.

Cara membuat:

• - Kocok butter dan labu sampai halus.
• - kocok telur dan gula sampai mengembang.
• - Campur hasil kocokan labu dengan kocokan telur.
• - Masukkan tepung, susu bubuk dan baking powder, aduk rata.
• - Tambahkan kismis dan sukade, aduk rata.
• - Masukkan ke dalam loyang yang sudah di oles mentega dan ditaburi tepung.
• - Panggang di suhu 170 CL panas atas bawah, selama 35-40 menit. Gw pakai oven listrik.

Tips memanggang: 20 menit pertama panas bawah aja, sisanya baru panas atas bawah. Hasilnya bisa diintip di IG ini ya (Sweet Pumpkin Cake)

Selamat mencoba ya mom, semoga hasilnya lebih baik. Makasih buat yang sudah mampir di blog ini.