Resep Saus Salad Aroma Lemon

Kalau lagi diet, gw biasanya makan pecel atau salad, kamu begitu juga kah?.  Tapi kalau harus beli salad yang sudah jadi, sehari juga habis.

Biasanya kalau beli salad, selada bokor gw taruh di bagian bawah dan menutupi pinggiran mangkuk, jadi salad yang diambil bisa lebih banyak hi...hi.... gak mau rugi.

Tuh kan saladnya seperti gunung mau meletus. Makanya biar bisa nambah berkali kali, biasanya sih gw bikin, dengan campuran sayuran dan buah.

Untuk buah biasanya gw pilih semangka atau mangga, tinggal dikupas potong kecil kecil, sedangkan sayurannya (ini biasanya agak banyak, ada wortel, buncis, tomat, jagung manis, timun, brokoli, selada bokor.

Khusus untuk selada gw pilih yang selada bokor atau iceberg lettuce. karena bonggol atau lembarannya besar dengan lembaran daun berlapis lapis yang padat.

Teksturnya yang paling gw suka karena renyah dengan cita rasa segar.  Dimakan dalam keadaan dingin lebih enak, crunchy.

Selada bokor, tomat, timun (buang tengahnya) dan buah buahan tambahan, disajikan mentah. sedangkan jagung manis, buncis, wortel, brokoli, di blanching atau direbus sebentar di air mendidih. Simpan semua di kulkas sebelum disajikan.

Untuk mayonaisnya, beli merek apapun, biasanya gw tambahin cacahan telur rebus satu buah, cacahan setengah butir bawang bombay, air lemon, garam, gula, lada secukupnya, dan parutan kulit jeruk lemon, penting banget ini, dijamin saus saladnya seger banget. Selamat mencoba ya.

Resep Palai Bada ala Mama Suharti

Mama Mertua Suharti Rasul, yang asli padang, ngakunya baru belajar masak pas dia nikah sama Alm papa mertua Zulmi Budjang. Tapi masakannya enak semua. Te o pe begete deh.

Beliau ini punya resep masakan masakan rumah yang jarang ada di rumah makan padang. Salah satunya Palai Bada atau pepes ikan teri basah, rasanya endes banget. Nayla aja langsung suka begitu ngerasain si palai ini.

Bikinnya agak ribet 😋. Tapi Mama mertua, Suharti Rasul, mau berbagi resepnya.  Alasannya sih, siapa tau nanti gw mau praktekin resep ini.

Resep Palai Bada:

Ikan teri basah sekilo dibersihkan buang kepalanya. 

1 butir kelapa parut. 

Bumbu ulek: 

Laos, jahe, kunyit. 

Bawang putih 3 butir. 

Bawang merah 7 butir. 

Sereh 4 batang 

Cabe rawit merah 10 buah (sesuai selera). 

Daun kunyit 4 lembar dan daun ruku~ruku (daun kemanginya orang padang) diiris-iris tipis. 

Cara Membuat:

Semua dicampur jadi satu plus diberi perasan air jeruk nipis (2 buah), garam secukupnya. 

Setelah dibungkus daun pisang, dikukus selama 10-15 menit. Biar tambah harum, setelah dikukus, dibakar kulit pisangnya bolak balik. Resep ini bisa jd 10 bungkus Palai Bada.

Palai Bada dengan nasi anget

Resep Pisang Goreng Uli Cocol Sambel

Makan pisang goreng pakai sambal? ternyata enak banget. dulu rasanya aneh, pas lihat teman kantor kalau sore sambil ngetik dia makan pisang goreng pakai sambel yang dia pesan dari kedai kantor.

Cuma karena dia dari Manado, jadi maklum karena dia memang suka sambal. Dan sekitar dua tahun lalu gw sama Nayla tiba tiba kepingin beli pisang pakai sambel ini ketika lagi di salon, banyak yang potong rambut sambil nyemil makanan ini.

Akhirnya kita ikut ngantri beli di warung Manado sebelah salon itu. Ternyata enak banget lo, kita langsung kepincut, pisangnya gak terlalu manis, mengkel digoreng pakai tepung, terus dicocol sambel terasi yaaaam.

Tapi bukan dengan sambel terasipun, pisang goreng model kayak gini, enak dicocol dengan sambel lain, seperti saat ini lagi ada sambel Bu Rudi. 

Makanya kalau lihat ada sambel dan ada pisang uli bawaanya bikin pisang goreng lapis tepung cocol sambel.

Resep Pisang Uli Goreng

Bahan bahan:

Pisang uli yang belum terlalu matang, kupas dan di belah dua memanjang.

Adonan tepung pisang:

Tepung terigu 8 sendok, mentega satu sendok, telur satu butir, garam, gula dan air secukupnya, aduk jadi satu.

Cara membuat:

Masukkan pisang dalam adonan tepung, goreng sampai kuning kecoklatan dengan api sedang.  

Adonan tepung gw kasih gula sedikit karena papanya Nayla ini belum bisa menerima makan pisang goreng dengan sambel hi...hi...

Resep Nasgor Kepal Rumput Laut

Ketika es kepal milo ngehitzzz jadi kepingin bikin nasi goreng kepal hi...hi....

Nasi gorengnya sih nasi goreng biasa. Gw biasanya cuma bikin dengan bumbu minimalis, bawang merah, bawang putih, cabe, bisa diris iris atau di ulek, tumis dengan mentega, kalau sudah harum masukin nasi, pecahin telor di nasi (u know what i mean  ya😁😁), aduk rata kasih garam, lada dan kecap.

Berhubung mau bikin nasi kepal bungkus rumput laut, kecapnya gw skip, biar nasinya keliatan. 

Ketika nasi goreng sudah tidak terlalu panas, ambil sekepal tangan, tengahnya kita masukin keju, tutup dan kepal keju di tengah nasi, baru deh dibungkus sama rumput laut berbentuk lembaran kotak-kotak ukuran sedang yang banyak dijual di supermarket.

Lumayan buat bekal sekolah, biar Nayla gak bosen bawa bekal makan cuma itu-itu saja, lagipula rasa nasi gorengnya buat yang doyan keju dan rumput laut, jadinya lebih enak, kalau kata Nayla seperti makan sushi😚

Resep Cream Soup ala Mom Nayla

Hi Mom....
Jadi pingin bikin cream soup gara gara lihat di tv ada anak kecil doyan bener makan nasi pakai cream soup. Padahal biasanya gw makan itu tanpa nasi hanya sebagai camilan.

Gw gugling resep akhirnya ketemu resep yang simple yang pastinya bakalan gw modifikasi.

Resep Cream Soup

Bahan-bahan:

Ayam 8-9 potong (1/2 ekor lebih) direbus, airnya dijadikan kaldu, dagingnya disuwir suwir.

Susu segar putih dua gelas.

Keju cheddar dan keju quick melt atau tambahkan keju oles 1 bungkus merk Prochiz (bisa merk lain), kenapa keju oles? kuahnya menurut gw jadi lebih creamy.

Mentega 4 sendok.

Tepung terigu 4 sendok.
4 siung bawang putih dan 2 buah bawang bombay

Jamur portobello (bisa jamur bulat yang lain) potong jadi 4 bagian.

Jagung manis 2 buah, disisir bijinya.

Wortel 1-2 buah potong dadu kecil.

Brokoli 

Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang putih dengan mentega sampai harum, kemudian 1 buah bawang bombay yang di cacah. 
Setelah bawang bombay layu tambahkan tepung terigu, setelah tercampur rata masukkan susu dua gelas dan kaldu ayam.  Aduk sampai rata, baru masukkan keju parut.

Tambahkan jagung manis dan wortel, masak sampai matang, atau bisa rebus dahulu jagung dan wortelnya.

Tambahkan jamur, ayam, garam, gula dan lada.

Terakhir masukkan brokoli yang sudah direbus sebentar di air garam (untuk mengeluarkan ulet ulet di daunnya)

Sebagai pelengkap, kalau gak mau pakai nasi, bisa pakai roti bakar.

Biasanya sih Nayla kalau mau bawa ke sekolah buat bekal, dia pakai roti bakar seperti yang di foto. Jadi di sekolah dia bisa celup celup rotinya di cream soup (gw bawain lebih biasanya temennya ikutan minta roti dan celup rotinya di sup).

Kalau di rumah dia makan pakai nasi dan bisa bolak balik nambah cream soupnya saja.

Sedangkan pop bawa buat bekal di kantor tentunya pakai nasi dong ya😁 dan kalau si cream soup habis dihangatkan di dapur kantor, bau wanginya kemana mana.

Isi cream soup ala gw ini bisa dibikin buat isian Zuppa soup, cobain deh. Gw beli pastry instan aja merek Bonchef (hanya ini yang ada di toko kue dekat rumah), bentuknya praktis sudah dalam bentuk kotak kotak pastry siap pakai.

Sebelum diletakkan di atas mangkuk aluminium foil atau mangkuk kaca berisi cream soup, oleskan dulu pinggiran aluminum foil atau mangkuk dengan putih telur sedangkan bagian atas pastry di oleh dengan kuning telur,

Untuk temperatur oven disesuaikan dengan oven masing, kebetulan oven gw ukuran sedang merk Kirrin ini cocoknya di temperatur 160 derajat Celcius selama 15-20 menit.

Resep Daging Sapi Bakar Ala Mba Nanin

Dapat resep enak dari teman baik itu, tak ternilai banget deh. apalagi kalau cara bikinnya juga gak ribet. Salah satunya resep resep dendeng sapi bakar dari mba Nanin Upiyanti, makasih ya.

Kebetulan di rumah adanya hanya daging rendang, jadinya daging ini diiris tipis, biar mirip dendeng.😀

Yang lagi gak enak badan di rumah, ikut bantuin goreng dagingnya, pas kelar sampai nambah makannya 😀😀 makasih ya Nayla sayang. 

O ya kalau mau ditambahin ampela pakai resep ini juga endang banget. Ampelanya setelah dibersihin, direbus dulu biar empuk, baru digoreng ya.

Ini resep mba nanin, eke copyin ya (dimodifikasi dikit):

Bahan bahannya:
Daging sapi 1/2 kilo lebih (kayaknya sih gitu hi...hi...) dilumurin jeruk nipis, garam sama merica halus. Diemin barang setengah jam.
Daging digoreng dengan minyak sedikiiiiiit aja.
Lebih kayak bakar gitu deh. Masak setengah matang, trus dipukul pukul pakai ulekan, biar lebar dan agak tipis, habis itu digoreng lagi.

Sambelnya:
Cabe merah 1/4 kg
Bawang merah 15 siung
Diulek kasar, trus digoreng.
Kasih jeruk nipis.

Biar gampang ngulek sambalnya, gw belah panjang cabenya terus dipotong jadi tiga bagian, baru diulek kasar.

Saya suka bawang merah, makanya dibanyakin jumlahnya.

Bumbu Pecel, Favorit Eke' Banget deh

Buat gw pecel itu saladnya Indonesia. Gw bisa cuma makan pecel seharian, bisa pakai nasi atau lontong, atau cuma pecel sama tahu goreng.

Sayangnya sekarang  bude pecel yang jualannya selalu pakai tampah di kepalanya, gak pernah lewat lagi. 

Padahal pecel bude ini selain bumbunya enak karena dia ngulek sendiri bumbu kacangnya, sayurannya kumplit ada daun pepaya dan pare, kadang kalau gw beruntung ada daun kenikir.

Belum lagi dia bawa gorengan, seperti tahu isi, bakwan sm tempe goreng. Buat pelengkap pecel selain lontong, bihun atau mie basah goreng....yaaam....

Daripada ngeces gak jelas, begitu ketemu daun labu, gw niatin bikin pecel. Merebus daun ini, harus agak lama ternyata, dimasukkan ke air mendidih, perlu waktu 7 menit. 

Sedangkan untuk bumbunya, pakai bumbu jadi pastinya, manalah kuat gw ngulek kacang sampai jadi pasta begitu:).

Tapi biar rasa bumbunya lebih enak dan melekoh, gw tambahin bawang putih, cabe rawit sm kencur. Almarhum bapak yang ngajarin, karena ini menu wajib kalau hari sabtu atau minggu.

Dulu kita menata si pecel ini pakai tampah yang di lapisi daun. Bukan karena meniru si bude pecel, tapi anak ortu gw 6 orang bow, gak muat kalau di tata di piring hi...hi...

Makanya kalau ada yang ngasih oleh-oleh bumbu pecel, gw sama Nayla pasti teriak girang deh. Di rumah cuma kita berdua pemakan pecel hi..hi...

Selain beli di supermarket, gw pernah dioleh-olehin bumbu pecel dari Batu, Malang (belinya di toko Brawijaya), bumbu pecel dari Nganjuk plus krupuk Puli padanan kalau lagi makan pecel disana, dan terakhir dapat bumbu pecel dari Kediri, 

Wuaaaaaahh disayang-sayang deh bumbu-bumbu pecel ini, semuanya enak-enak.

Ini bumbu pecel dari Batu Malang

belakang, daun Kenikir, depan daun Labu

ini bumbu pecel Nganjuk

Bumbu pecel dari Kediri

ini hasil olahan bumbu pecel Kediri

Ketika mencoba bumbu pecel kediri, gw coba coba beli kecipir, biasanya cuma diliatin aja gak pernah beli. Kata babangnya enak, dia biasa bikin tumisan pakai kecipir, tapi kalo mau dibuat pecel, direbus dulu.

Gw langsung jatuh cinta sama si kecipir, biarpun sudah di rebus dia tetap kriuk, dan enaaaak banget pas dicocol bumbu pecel, pedes, kriuk kriuk, aaah jadi pingin makan pecel😁.

Resep Ayam Gentong Modifikasi

Ketika jalan-jalan ke Cirebon gw sempat ikutan beli bumbu empal gentong. Belinya hanya satu, karena memang gak terlalu suka dengan bumbu yang sudah jadi.

Sempat satu bulan bumbu ini dianggurin di kulkas, sampai akhirnya ketika mati gaya, gak tau mau masak apa, di kulkas hanya ada ayam dan bumbu empal gentong.

Gak pingin bumbu  hanya dicemplungin begitu saja, gw tumis bawang merah, bawang putih, sereh, cabe rawit merah, dan daun jeruk. 

Setelah harum masukkan bumbu empal gentong asli Cirebon itu dan ayam, nah ayamnya gw goreng sebentar bolak balik sama si bumbu.

Ketika ayam sudah berwana kecoklatan, dikasih air satu setengah gelas, masak sampai ayam empuk, baru deh gw tambahin santan.

Sebagai pecinta daun bawang, ayam matang, gw tambahin irisan daun bawang dan taburan bawang goreng. Dan rasanya si ayam gentong enaaaaaak banget, seperti bumbu yang gw ulek sendiri. Kapan kapan kepingin nyetok bumbu ini lagi deh.

Resep Semur Daging Rempah Cinta

Makan pakai bumbu kecap paling dihindari sama suami gw, maklum asli urang awak, tapi kalau lagi pesan nasi goreng abangnya lupa tetep ngasih kecap di nasinya, apa boleh buat, tetep dimakan nasgornya.

Jadi sebetulnya gak anti banget, makanya kalau saya mau masak semur daging, dia oke oke saja, asal jangan banyak kuah sama kecapnya. 

Dan untungnya ketika saya bikin semur daging sapi, mau yang dikasih kuah kental atau cuma nyemek nyemek aja, dia sama Nayla anak saya, suka banget.  

Bahkan pernah saya masak seminggu sampai dua kali hi...hi..., biasanya sih karena saya males repot repot, paduannya dengan labu kecil kecil direbus atau dikukus sambil barengan masak nasi plus kerupuk putih, yaaaaam.

Resep Semur Daging Rempah Cinta
 

Bahan bahan:
Daging sapi setengah kilo yg ada lemaknya lebih maknyuuuus.
Basang bombay 1 buah
Bawang putih 5 siung diulek dengan 5 buah kemiri
Cabe rawit merah  dan cabe kriting sesukanya

Daun Bawang

Daun jeruk 

Kembang lawang 4 buah

Pala 1 buah
Kecap manis
Air asem jawa setengah gelas
Garam dan lada secukupnya
Butter (optional)

Cara membuat:
Daging digoreng setengah matang sampai lemaknya lembut, potong sesuai selera, beri air secukupnya, rebus sampai lunak.
Tumis bawang bombay, tambahkan cabe rawit merah utuh, irisan cabe keriting, ulekan bawang putih dan kemiri, setelah harum masukan dalam rebusan daging. 

Tambahkan daun jeruk, kembang lawang, pala diparut dengan parutan keju (kalau punya yang bubuk juga bisa).
Tambahkan air asem jawa, garam, lada dan kecap.
Setelah air kuah menyusut tambahkan butter bila suka. 

NB: Kembang lawang, pala dan butter bisa di skip kalau gak suka.

ini semur  daging pakai kentang dengan bumbu kumpplit dan kuah dikit

semur dengan bumbu minimalis dan kuah nyemek nyemek