Resep Fettucine Carbonara ala Mom Nayla

Hai Moooom, apa makanan kesukaan di rumah?. kalau di rumah saya nih jawabannya sudah pasti, pastaaaaa. Jadi kalau di rumah ada yang ngidam pasta saya pasti suka cita masaknya.

Pasta jenis apapun, dimasak dengan bumbu apapun pasti ludes, tapi yang paling jadi favorit, pasta dengan bumbu carbonara.

Seperti kali ini, lagi lagi requestnya saus carbonara. Pasta yang dipilih fettucine, eh sebetulnya resep ini  pernah saya tulis dan posting, tapi ini versi yang lebih kumplit dan lebih keceeeh fotonya hi...hi....

Resep Fettucine Carbonara: 

Pasta Fettucine 450 - 500 gr, rebus dengan air mendidih yang diberi garam 8-10 menit,  al dente ya,  masih bisa digigit gitu, air rebusan sisain sedikit, jangan dibuang semua.

Smoked beef 6-8 lembar iris kotak kotak
Jamur bulat,  bebas jenis apa saja,  iris 4 bagian
Buncis 20 buah iris kecil kecil
Parsley secukupnya iris halus
Keju (saya suka keju oles,  lebih creamy)
Susu cair putih
Bawang bombay 1 1/2 buah,  iris kecil kecil
Bawang putih 3-4  buah 

Cara membuat:
Bikin roux nya dulu (buat mengentalkan saus), panaskan mentega 3 sendok hingga cair,  tambah kan tepung terigu 3 sendok aduk sampai tercampur dengan mentega.
Tambahkan air dari rebusan pasta  satu gelas, dan keju oles atau keju parut, aduk lagi, sampai semua tercampur.
Masukkan bawang bombay dan parutan bawang putih (kalau saya gak perlu ditumis).
Tambahkan smoked beef (boleh digoreng sebentar dengan mentega bila suka), susu 1 /12 gelas (bisa diganti dengan krim),  jamur,  buncis.
Beri garam,  gula,  dan lada,  koreksi rasa.
Terakhir tambahkan cacahan parsley.
Setelah matang,  masukan pasta,  aduk rata.
Boleh dikasih lagi parutan keju dan taburan parsley.
Nyaaaaaaaam....

#fettucinecarbonara
#pasta
#smokebeef
#parsley
#jamurchampignon

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang

Hi Mom kali ini saya mau bagi resep Garang Asem Ayam, yang sebetulnya dapat dari hasil gugling juga sih. Cuma cara masak  dan campuran bumbu ala saya yang bikin rasanya lebih enak hi.. Hi....

Aslinya masakan ini kan dikukus dan dibungkus atau di tum pakai daun pisang. Tapi entah kenapa kalau udah urusan bungkus pakai daun pisang, tiba tiba jadi males, hi...hi... biasalah penyakit orang yang pingin makan enak tapi gak mau ribet.

Apalagi sejatinya saya ini gak bisa bikin tum, atau membungkus makanan atau lauk dengan daun pisang, yang disemat pakai tusuk gigi atau pakai streples. 

Karena pernah bikin pepes ikan mas, hasilnya bocor, akhirnya dibungkus segiempat gitu saja deh, gak cantik banget makanannya walaupun rasanya enak.

Tapi gak bisa bikin tum dari daun pisang bukan berarti gak jadi bikin garang asem ayam dong.

Resep Garang Asem Ayam:

8-9 potong ayam cuci bersih
Santan dari satu butir kelapa parut
Daun jeruk dan salam
Lengkuas di geprek
Cabe rawit merah utuh 7-10 buah
Tomat hijau 10 buah iris jadi 3 bagian
Belimbing sayur kalau ada
Sereh 3 buah utuh di geprek
Garam, gula, lada secukupnya

Bumbu ulek:
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 3 buah
Jahe setelunjuk
Sereh dua buah iris iris

Cara membuat:
Tumis bumbu ulek sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh.

Kemudian masukan ayam, goreng sampai berubah warna. Masukan santan segar dari satu butir kelapa (saya pakai setengah saja).

Aduk rata, tambahkan garam, gula, lada secukupnya.

Kemudian pindahkan ke pinggan tahan panas, tambahkan tomat hijau, belimbing sayur kalau ada, dan cabe rawit merah utuh.

Kukus sampai ayam matang (15-20 menit). 

Lihat versi youtubenya ya mom, happy cooking. 

Resep Saus Salad Aroma Lemon

Kalau lagi diet, gw biasanya makan pecel atau salad, kamu begitu juga kah?.  Tapi kalau harus beli salad yang sudah jadi, sehari juga habis.

Biasanya kalau beli salad, selada bokor gw taruh di bagian bawah dan menutupi pinggiran mangkuk, jadi salad yang diambil bisa lebih banyak hi...hi.... gak mau rugi.

Tuh kan saladnya seperti gunung mau meletus. Makanya biar bisa nambah berkali kali, biasanya sih gw bikin, dengan campuran sayuran dan buah.

Untuk buah biasanya gw pilih semangka atau mangga, tinggal dikupas potong kecil kecil, sedangkan sayurannya (ini biasanya agak banyak, ada wortel, buncis, tomat, jagung manis, timun, brokoli, selada bokor.

Khusus untuk selada gw pilih yang selada bokor atau iceberg lettuce. karena bonggol atau lembarannya besar dengan lembaran daun berlapis lapis yang padat.

Teksturnya yang paling gw suka karena renyah dengan cita rasa segar.  Dimakan dalam keadaan dingin lebih enak, crunchy.

Selada bokor, tomat, timun (buang tengahnya) dan buah buahan tambahan, disajikan mentah. sedangkan jagung manis, buncis, wortel, brokoli, di blanching atau direbus sebentar di air mendidih. Simpan semua di kulkas sebelum disajikan.

Untuk mayonaisnya, beli merek apapun, biasanya gw tambahin cacahan telur rebus satu buah, cacahan setengah butir bawang bombay, air lemon, garam, gula, lada secukupnya, dan parutan kulit jeruk lemon, penting banget ini, dijamin saus saladnya seger banget. Selamat mencoba ya.

Resep Palai Bada ala Mama Suharti

Mama Mertua Suharti Rasul, yang asli padang, ngakunya baru belajar masak pas dia nikah sama Alm papa mertua Zulmi Budjang. Tapi masakannya enak semua. Te o pe begete deh.

Beliau ini punya resep masakan masakan rumah yang jarang ada di rumah makan padang. Salah satunya Palai Bada atau pepes ikan teri basah, rasanya endes banget. Nayla aja langsung suka begitu ngerasain si palai ini.

Bikinnya agak ribet 😋. Tapi Mama mertua, Suharti Rasul, mau berbagi resepnya.  Alasannya sih, siapa tau nanti gw mau praktekin resep ini.

Resep Palai Bada:

Ikan teri basah sekilo dibersihkan buang kepalanya. 

1 butir kelapa parut. 

Bumbu ulek: 

Laos, jahe, kunyit. 

Bawang putih 3 butir. 

Bawang merah 7 butir. 

Sereh 4 batang 

Cabe rawit merah 10 buah (sesuai selera). 

Daun kunyit 4 lembar dan daun ruku~ruku (daun kemanginya orang padang) diiris-iris tipis. 

Cara Membuat:

Semua dicampur jadi satu plus diberi perasan air jeruk nipis (2 buah), garam secukupnya. 

Setelah dibungkus daun pisang, dikukus selama 10-15 menit. Biar tambah harum, setelah dikukus, dibakar kulit pisangnya bolak balik. Resep ini bisa jd 10 bungkus Palai Bada.

Palai Bada dengan nasi anget

Resep Pisang Goreng Uli Cocol Sambel

Makan pisang goreng pakai sambal? ternyata enak banget. dulu rasanya aneh, pas lihat teman kantor kalau sore sambil ngetik dia makan pisang goreng pakai sambel yang dia pesan dari kedai kantor.

Cuma karena dia dari Manado, jadi maklum karena dia memang suka sambal. Dan sekitar dua tahun lalu gw sama Nayla tiba tiba kepingin beli pisang pakai sambel ini ketika lagi di salon, banyak yang potong rambut sambil nyemil makanan ini.

Akhirnya kita ikut ngantri beli di warung Manado sebelah salon itu. Ternyata enak banget lo, kita langsung kepincut, pisangnya gak terlalu manis, mengkel digoreng pakai tepung, terus dicocol sambel terasi yaaaam.

Tapi bukan dengan sambel terasipun, pisang goreng model kayak gini, enak dicocol dengan sambel lain, seperti saat ini lagi ada sambel Bu Rudi. 

Makanya kalau lihat ada sambel dan ada pisang uli bawaanya bikin pisang goreng lapis tepung cocol sambel.

Resep Pisang Uli Goreng

Bahan bahan:

Pisang uli yang belum terlalu matang, kupas dan di belah dua memanjang.

Adonan tepung pisang:

Tepung terigu 8 sendok, mentega satu sendok, telur satu butir, garam, gula dan air secukupnya, aduk jadi satu.

Cara membuat:

Masukkan pisang dalam adonan tepung, goreng sampai kuning kecoklatan dengan api sedang.  

Adonan tepung gw kasih gula sedikit karena papanya Nayla ini belum bisa menerima makan pisang goreng dengan sambel hi...hi...

Resep Nasgor Kepal Rumput Laut

Ketika es kepal milo ngehitzzz jadi kepingin bikin nasi goreng kepal hi...hi....

Nasi gorengnya sih nasi goreng biasa. Gw biasanya cuma bikin dengan bumbu minimalis, bawang merah, bawang putih, cabe, bisa diris iris atau di ulek, tumis dengan mentega, kalau sudah harum masukin nasi, pecahin telor di nasi (u know what i mean  ya😁😁), aduk rata kasih garam, lada dan kecap.

Berhubung mau bikin nasi kepal bungkus rumput laut, kecapnya gw skip, biar nasinya keliatan. 

Ketika nasi goreng sudah tidak terlalu panas, ambil sekepal tangan, tengahnya kita masukin keju, tutup dan kepal keju di tengah nasi, baru deh dibungkus sama rumput laut berbentuk lembaran kotak-kotak ukuran sedang yang banyak dijual di supermarket.

Lumayan buat bekal sekolah, biar Nayla gak bosen bawa bekal makan cuma itu-itu saja, lagipula rasa nasi gorengnya buat yang doyan keju dan rumput laut, jadinya lebih enak, kalau kata Nayla seperti makan sushi😚

Resep Cream Soup ala Mom Nayla

Hi Mom....
Jadi pingin bikin cream soup gara gara lihat di tv ada anak kecil doyan bener makan nasi pakai cream soup. Padahal biasanya gw makan itu tanpa nasi hanya sebagai camilan.

Gw gugling resep akhirnya ketemu resep yang simple yang pastinya bakalan gw modifikasi.

Resep Cream Soup

Bahan-bahan:

Ayam 8-9 potong (1/2 ekor lebih) direbus, airnya dijadikan kaldu, dagingnya disuwir suwir.

Susu segar putih dua gelas.

Keju cheddar dan keju quick melt atau tambahkan keju oles 1 bungkus merk Prochiz (bisa merk lain), kenapa keju oles? kuahnya menurut gw jadi lebih creamy.

Mentega 4 sendok.

Tepung terigu 4 sendok.
4 siung bawang putih dan 2 buah bawang bombay

Jamur portobello (bisa jamur bulat yang lain) potong jadi 4 bagian.

Jagung manis 2 buah, disisir bijinya.

Wortel 1-2 buah potong dadu kecil.

Brokoli 

Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang putih dengan mentega sampai harum, kemudian 1 buah bawang bombay yang di cacah. 
Setelah bawang bombay layu tambahkan tepung terigu, setelah tercampur rata masukkan susu dua gelas dan kaldu ayam.  Aduk sampai rata, baru masukkan keju parut.

Tambahkan jagung manis dan wortel, masak sampai matang, atau bisa rebus dahulu jagung dan wortelnya.

Tambahkan jamur, ayam, garam, gula dan lada.

Terakhir masukkan brokoli yang sudah direbus sebentar di air garam (untuk mengeluarkan ulet ulet di daunnya)

Sebagai pelengkap, kalau gak mau pakai nasi, bisa pakai roti bakar.

Biasanya sih Nayla kalau mau bawa ke sekolah buat bekal, dia pakai roti bakar seperti yang di foto. Jadi di sekolah dia bisa celup celup rotinya di cream soup (gw bawain lebih biasanya temennya ikutan minta roti dan celup rotinya di sup).

Kalau di rumah dia makan pakai nasi dan bisa bolak balik nambah cream soupnya saja.

Sedangkan pop bawa buat bekal di kantor tentunya pakai nasi dong ya😁 dan kalau si cream soup habis dihangatkan di dapur kantor, bau wanginya kemana mana.

Isi cream soup ala gw ini bisa dibikin buat isian Zuppa soup, cobain deh. Gw beli pastry instan aja merek Bonchef (hanya ini yang ada di toko kue dekat rumah), bentuknya praktis sudah dalam bentuk kotak kotak pastry siap pakai.

Sebelum diletakkan di atas mangkuk aluminium foil atau mangkuk kaca berisi cream soup, oleskan dulu pinggiran aluminum foil atau mangkuk dengan putih telur sedangkan bagian atas pastry di oleh dengan kuning telur,

Untuk temperatur oven disesuaikan dengan oven masing, kebetulan oven gw ukuran sedang merk Kirrin ini cocoknya di temperatur 160 derajat Celcius selama 15-20 menit.