Resep Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening

Hari raya Idul adha identik dengan bakar-bakaran sate dong pastinya. Beberapa kali gw sudah utak atik resep buat pop dan Nayla, yang memakai daging domba. 

Ini resepnya yang sudah dimodifikasi (Domba Panggang Aroma Butter)  (Sate Domba Spesial) (Sup Daging Domba)

Kali ini mau berbagi resep yang memakai iga daging kambing. Cara mengolahnya agak tricky, salah sedikit pasti bau prengus yang bikin Nayla trauma buat makan kambing karena dia pernah 2 kali beli dan makan sate yang bau prengus.

"Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Ada tips yang sudah gw gunakan berkali-kali, agar daging domba ataupun kambing gak bau prengus: jangan dicuci. Kalau kotor cukup dielap dengan tisu, lalu  lumuri dengan parutan nanas (cukup dua ruas ibu jari nanas untuk 1kg domba atau kambing), baluri selama 15 menit. 

Kalau sudah dirasa empuk langsung dibilas biar daging gak hancur dan daging siap diolah. Kali ini gw masak iga kambing muda yang tulangnya kadang bisa dikunyah sampai habis.

Resep Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening

Bahan-bahan:

• - 1 kg iga daging kambing muda bertulang 
• - 2,5 liter air 
• - 1 biji pala, 
• - 8 butir cengkih  
• - 2 buah kayu manis 
• - 6 lembar  daun jeruk 
• - 10 cm jahe, memarkan 
• - 5 cm lengkuas, memarkan
• - 1-2 bawang bombay dipotong kasar
• - 5 buah wortel dipotong serong
• - 1 sdt garam 
• - 1 sendok gula
• - 1 sdt merica bubuk 

"Bumbu Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

"Wortel.jpeg"

Bumbu ulek dan iris:

• - 2 sdm minyak goreng 
• - 8 bawang merah dan 6 bawang putih dihaluskan
• - 10 siung bawang merah diiris tipis 

Bahan pelengkap: 

• - Irisan daun bawang, Irisan seledri, tomat segar dipotong dadu,  Bawang goreng, Kecap manis, emping goreng kalau suka, jeruk nipis dan sambal rebus 

Cara membuat :

• - Rebus selama 1 1/2 jam potongan daging kambing dengan pala, bawang bombay, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe dan lengkuas yang dimemarkan  hingga lunak. Buang buih yang keluar dari air rebusan. 
• - Buang airnya dan keluarkan iga kambing dan bahan-bahan rebusan, ganti dengan air baru, didihkan kembali.
• - Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan bumbu halus, Kemudian masukan semua ke dalam rebusan iga kambing, terakhir masukkan wortel masak hingga empuk.
• - Terakhir tambahkan garam, gula dan merica bubuk, dan irisan daun bawang seledri. 

"Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Resep sambal rebus: 

Bahan-bahan:

• - 8 buah cabai merah besar 
• - 10 buah cabai rawit merah 
• - 10 buah bawang merah
• - 5 buah bawang putih
• - 1/4 sdt garam 
• - 1/4 sdt gula

Cara membuat:

- rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam dan gula. 

Cara penyajian:

- Siapkan mangkuk saji, tuangkan sop kambing, beri irisan tomat segar, taburi dengan irisan daun bawang.   

- Tambahkan sambal rebus dan perasan jeruk nipis, dan kecap manis bila suka.

"Nasi dan Sup Iga Kambing Muda Kuah Bening.jpeg"

Selamat mencoba di rumah ya, makasih buat yang sudah mampir di blog masakan ini.

Resep Ginger Chilli Oil, Simple tapi Bikin Nagih

Hi Mom...

Pertama kali nyobain ginger chilli oil langsung suka, rasanya menurut gw lauk apa aja bisa cocok deh sama sambal model kayak gini.

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

Ketika bikin Ayam kukus Jahe sebagai lauk makan siang, gw juga eksekusi resep ginger chilli oil yang pedas.  Langsung jadi favorit Nayla loh, seperti biasa resep gw modif sedikit, biar pas sama selera kita. 

Resep Ginger Chilli Oil

"Bahan-bahan Ginger Chilli Oil.jpeg"

Bahan-bahan:

• -  Parut jahe ukuran telunjuk 2 buah
• -  Parut kasar bawang putih 10-15 buah
• -  Iris halus 10 lembar daun jeruk purut
• -  Iris 10 buah cabe rawit merah 
• -  10 buah cabe rawit merah utuh
• -  3 sendok cabe kering ( bisa pakai bon cabe) 
• -  1 sendok kecap asin
• -  1/2 sendok teh garam
• -  1 sendok teh gula pasir
• -  10-15 minyak goreng (kita pakai Barco) 

Cara membuat:

• -  Tumis cabe rawit Iris dan utuh
• -  Setelah melunak masukkan irisan daun jeruk dan jahe parut. Tumis 1-2 menit. 
• -  Matikan api, tambahkan bawang putih, cabe kering, kecap asin, garam dan gula.

Buat yang suka jahe dan pedas, perpaduan keduanya bikin lidah menari-nari. Buat yang gak terlalu suka jahe, bisa skip bahan ini dan rasanya tetap enak tapi nuansa chinesenya gak dapat ha...ha...

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

"Ginger Chilli Oil.jpeg"

Bahkan kalau lagi mager buat masak, makan pakai telur dadar dan ginger chilli oil enaaaak banget. Kuy silahkan dicoba siapa tahu jadi ketagihan kayak kita.

Resep Sambal Bawang ala Mom Nayla

Hi Mom....

Buat orang Indonesia pada umumnya, makan tanpa sambal itu gak asik banget gak ngeunah kalo kata urang Sunda. 

Tapi buat urusan ngulek gw gak terlalu bisa, jatohnya jadi kayak orang numbuk. Padahal gw apa-apa maunya bumbu sama sambel di ulek gak mau pakai blender, gak sedep hasilnya (menurut gw ya).

Untuk urusan bumbu harga matilah selalu gw tumbuk, tapi kalau untuk sambel gw lebih flexible. Pernah sekali waktu semua bahan sambal direbus sebentar, terus dihancurin kasar pakai garpu tambahin garam sama gula. Eh ternyata enak loh ha..ha...

"Sambal Bawang 1.jpeg"

Lain waktu gw coba tiru resep yang banyak seliweran di sosmed, semua bahan yang sudah di rebus sebentar di goreng dengan minyak panas yang banyak sebentar.

Ternyata hasilnya lebih enak lagi, apalagi setelah gw tambahin terasi (yang di resep biasanya gak pakai terasi).

"Sambal Bawang 2.jpeg"

Yuk lihat resep sambel enak yang bikinnya cuma sat set sat set langsung jadi😁

Bahan-bahan: 

- Bawang merah 20 buah

- Bawang putih 10 buah

- Cabe rawit merah 20 buah

- Garam himalaya (bebas garam apapun) 1/4 sendok

- Gula pasir 1/2 sendok

- Terasi dua ruas jari

- Daun bawang 1 batang

- Minyak goreng 1/4 gelas atau lebih

"Sambal Bawang 3.jpeg"

"Sambal Bawang 4.jpeg"

Cara membuat : 

- Rebus semua bahan 10-15 menit

- Tiriskan, ulek kasar

- Tumis sebentar di minyak panas, tambahkan garam, gula, terasi sama daun bawang. 

Selamat  puasa dan selamat mencoba ya mom.

Resep Sambal Goreng Belimbing Wuluh

Hi Mom...

Bikin sambal goreng atau sambal tumis atau kadang gw sebut balado udah sering sih, tapi bikin tulisan tentang sambal ini sendiri belum pernah. 

 Biasanya bikin sambal goreng ini dicampur ikan, telor  atau terong seperti yang pernah gw bikin Resep telor ceplok balado Resep ikan asin balado mami eke atau Resep si manis ikan belanak balado

Makanya kali ini gw bikin khusus buat sambal idola di rumah kita. Gimana gak jadi idola wong di makan sama lalapan apa saja baik direbus digoreng ataupun dengan lauk beda beda rasanya nyambung, enak banget.

Seperti biasa karena gw gak bisa ngulek, bisanya numbuk😀. Jd kalau bikin sambal buat nyetok yang banyakan dikit ya cabe dan bawang di rebus sebentar atau di goreng baru deh di ulek.

Resep Sambal goreng Belimbing wuluh. 

Bahan bahan:

- Belimbing wuluh 20 buah potong jadi 4. Buang ujungnya ya

- Cabe merah panjang 25-30 buah

- Cabe Rawit merah 20 buah

- Bawang merah 1/4 kg

- Bawang putih 10 buah

- Gula merah 1 1/2 buah sisir halus

- Terasi bakar 3 buah

- Tomat merah 1-2 buah

- Air asem jawa kalau ada

- Daun jeruk 5-8 lembar

- Jeruk nipis 1-2 buah

Cara membuat : 

- Tumis ulekan cabe, bawang, tomat dan terasi tambahkan daun jeruk sobek sobek daunnya.

- Kalau sudah matang masukan gula merah, garam secukupnya, air asem jawa yg kental dan belimbing wuluh.

- Kalau api sudah mati, kucurkan jeruk nipis.

Rasanya pedes, asem manis segar gitu deh😀

#sambalgoreng

Resep si Manis Ikan Belanak Balado

Hi Mom...

Sudah lama ibu penjual ikan langganan di pasar Rawamangun membujuk kita untuk mencoba ikan belanak. Tampilannya si ikan sih enggak banget deh hi...hi...

tapi si ibu ini gak bosen bosen nawarin ikan ini, katanya ikan ini enak banget tulangnya nyaris gak ada dagingnya juga manis, gak bakalan bosen deh. Akhirnya suami gw kepincut, dibelilah si belanak.

Eh ternyata enak banget lo, beneran. Gw masak balado ala gw, dan kebetulan lagi punya belimbing sayur metik dari pohon belimbing mama mertua.

Ikan Belanak mentah

Resep bumbu balado 
Cuci bersih ikan Belanak, diberi perasan jeruk nipis baru digoreng sampai garing.
Daun jeruk 3 buah
Air asem jawa 
Belimbing sayur
Gula merah, setengah butir, serut.
Terasi bakar 2 buah 
Garam secukupnya
Jeruk nipis atai lemon 2 buah

Sambal Balado:
Cabe merah tiga genggam besar Kurleb 20 buah
Cabe rawit merah kurleb 15 buah
Bawang merah 15 buah
bawang putih 10 buah
Tomat 2 buah
Semua direbus (optional), ulek kasar

Cara memasaknya:
Tumis ulekan sambal balado, daun jeruk sampai harum.
Tambahkan air asem jawa, irisan belimbing sayur, serutan gula merah dan garam secukupnya.
kemudian masukkan ikan Belanak goreng, aduk rata.
 
Resep ini sebelumnya gw pakai di resep ikan asin juga, silahkan lihat di  resep gw sebelumnya Resep ikan asin balado mami eke, bedanya untuk si manis Belanak ini, bumbu baladonya memang gw tambahin belimbing sayur. 

Sampai nambah-nambah kita makannya, karena selain bumbu baladonya enak ehemmmm.... ikannya juga enak, sayangnya ikan ini tidak setiap hari ada, makanya kalau lagi ada kita borong deh, cuci bersih simpan di freezer.

Resep Daging, Ampela dan Telor ceplok Balado aroma Limau

Hi Mom...

Nayla itu dr kecil gak gw biasain makan cabe jadi kalo masak pedes, gw pisahin dulu buat nay baru sisanya gw kasih cabe.

Tapi sejak kita liburan di rumah fio yang di Lampung, Nayla ketagihan telor di cabein. 

Gara2nya mama mertua bikin bekel buat makan di kapal penyebrangan (kita naik mobil dan nyebrang dengan kapal fery ke lampung). Bekelnya sederhana hanyha  nasi, telor di cabein sm ikan asin goreng di bungkus pakai daun pisang.

Nayla makan dengan lahap sampai licin tandas (minus ikan asin), padahal lumayan pedas. Tapi masakan padang itu masaknya pakai cabai merah yang panjang panjang, merah kuahnya tp pedesnya gak nyolot he…he… 

Jadilah sebulan dua kali bikin telur balado campur terong atau kentang.

Bahan2nya

Telor ayam 8 butir, atau ampela (rebus dulu baru di goreng) atau Daging sapi.
Terong dipotong jadi 3 bagian, kemudian di belah dua, baru di goreng.

Daun Jeruk 5 lembar, di potong kecil2

Daun sereh, 3 batang, di geprek

Laos seruas ibu jari, di geprek
Air Asem jawa sekepal
Terasi bakar 2 buah
Jeruk limau atau lemon 2 buah

Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu yang di haluskan

Cabe merah 20 biji

Bawang merah 10 butir

Bawang putih 7 butir

Cara Memasak

8 butir telur di buat telur ceplok, sisihkan.

Tumis bumbu yang di haluskan, beserta geprekan daun sereh, laos dan irisan daun jeruk.

Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan air asem jawa,  garam dan gula merah secukupnya. Kemudian masukkan telor ceploknya (ampela atau dagingnya), serta terong goreng, aduk rata.
Terakhir parutin kulit jeruk limau dan perasan jeruk limaunya. Selain harum rasanya juga jadi pedas-pedas segar.

Telor Balado favorit Nayla

Ampela, daging dan terong balado

Ati, Ampela dan Kentang